Cherry & Dennis Helper Habitat

Es Pisang Ijo ng Makassar

Indonesian Makassar Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo ng Makassar — natapos na ulam

Kabuuang oras: 80 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Ang es pisang ijo ng Makassar ay lutong saging na nakabalot sa berdeng pandan dough, na may gata porridge, yelo, pulang arnibal at kondensadang gatas.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

6 hinog na saging
225 g total; 175 g wrap, 50 g porridge harinang bigas
30 g harinang tapioca
400 ml total; 200 ml wrap, 200 ml porridge gata ng niyog
650 ml total; 300 ml wrap, 350 ml porridge tubig
65 g puting asukal
1 tsp total; half in each mixture asin
4 dahon ng pandan
1 tsp natural na pandan paste
400 g dinurog na yelo

Sarsa sa huli

60 ml pulang arnibal
60 ml matamis na kondensadang gatas

Es Pisang Ijo ng Makassar — mga sangkap

02

Mga kagamitan

steamer
dalawang kaserola
mangkok
panghalo
pinong salaan
spatula
baking paper
kutsilyo
anim na mangkok

Es Pisang Ijo ng Makassar — mga gamit

03

Mga hakbang

Es Pisang Ijo ng Makassar — I-steam ang saging

Hakbang 1

I-steam ang saging

Balatan ang mga saging at i-steam nang mga 15 minuto hanggang mainit at malambot; palamigin.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Ibabad ang pandan

Hakbang 2

Ibabad ang pandan

Hiwain ang dahon ng pandan, ibabad sa 300 ml tubig at salain.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Gawin ang berdeng halo

Hakbang 3

Gawin ang berdeng halo

Paghaluin ang 175 g harinang bigas, 200 ml gata, pandan water, asukal, kalahating kutsaritang asin at natural na pandan paste.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Lutuin hanggang masa

Hakbang 4

Lutuin hanggang masa

Haluin sa mahina-katamtamang init hanggang lumapot at hindi dumikit sa kaserola.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Idagdag ang tapioca

Hakbang 5

Idagdag ang tapioca

Alisin sa init at ihalo ang tapioca starch hanggang maging malambot na masa.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Hatiin at patagin

Hakbang 6

Hatiin at patagin

Kapag kayang hawakan, hatiin sa anim at patagin na kasinlaki ng saging.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Balutin ang saging

Hakbang 7

Balutin ang saging

Balutin ang bawat lutong saging sa berdeng masa at selyuhan ang dugtungan.

Es Pisang Ijo ng Makassar — I-steam ang berdeng balot

Hakbang 8

I-steam ang berdeng balot

I-steam nang mga 10 minuto hanggang luto at nababanat, pagkatapos ay palamigin.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Haluin ang gata porridge

Hakbang 9

Haluin ang gata porridge

Haluin ang 50 g harinang bigas, 200 ml gata, 350 ml tubig at kalahating kutsaritang asin hanggang makinis.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Lutuin ang porridge

Hakbang 10

Lutuin ang porridge

Haluin sa mahina-katamtamang init hanggang malapot at luto; palamigin.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Hiwain ang berdeng saging

Hakbang 11

Hiwain ang berdeng saging

Hiwain nang pahilis ang malamig na rolyo upang makita ang saging sa gitna.

Es Pisang Ijo ng Makassar — Lagyan ng yelo

Hakbang 12

Lagyan ng yelo

Hatiin ang porridge, saging, dinurog na yelo, pulang arnibal at kondensadang gatas sa anim na mangkok; ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Hilaw ang berdeng balot
Hindi luto ang porridge
Natunaw ang yelo dahil mainit pa ang dessert

Mga tip

Lutuin nang lubos ang berdeng balot at palamigin ang mainit na bahagi bago lagyan ng yelo sa paghahain.