Cherry & Dennis Helper Habitat

Sri Lankan Watalappan na Puding

Sri Lankan Watalappan

Sri Lankan Watalappan na Puding — natapos na ulam

Kabuuang oras: 90 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Ang gata at jaggery ay nagiging malambot na steamed egg custard na may samyo ng cardamom at nutmeg.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

4 large itlog
400 ml gata
160 g kinayod na jaggery
25 g kasuy

Pampalasa

1/4 tsp giniling na cardamom
1/8 tsp giniling na nutmeg
1 pinch pinong asin

Sri Lankan Watalappan na Puding — mga sangkap

02

Mga kagamitan

steamer
mangkok na heatproof
mangkok panghalo
whisk
pinong salaan

Sri Lankan Watalappan na Puding — mga gamit

03

Mga hakbang

Sri Lankan Watalappan na Puding — Painitin ang tubig sa steamer at maglaan ng puwang para sa mangkok na heatproof

Hakbang 1

Painitin ang tubig sa steamer at maglaan ng puwang para sa mangkok na heatproof

Painitin ang tubig sa steamer at maglaan ng puwang para sa mangkok na heatproof.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Kayurin ang jaggery at ihalo sa 100 ml gata hanggang halos matunaw

Hakbang 2

Kayurin ang jaggery at ihalo sa 100 ml gata hanggang halos matunaw

Kayurin ang jaggery at ihalo sa 100 ml gata hanggang halos matunaw.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Idagdag ang natitirang gata at palamigin sa room temperature

Hakbang 3

Idagdag ang natitirang gata at palamigin sa room temperature

Idagdag ang natitirang gata at palamigin sa room temperature upang hindi biglang maluto ang itlog.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Bahagyang batihin ang apat na itlog sa mangkok nang hindi bumubuo ng maraming bula

Hakbang 4

Bahagyang batihin ang apat na itlog sa mangkok nang hindi bumubuo ng maraming bula

Bahagyang batihin ang apat na itlog sa mangkok nang hindi bumubuo ng maraming bula.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Unti-unting ibuhos ang matamis na gata sa itlog habang marahang hinahalo

Hakbang 5

Unti-unting ibuhos ang matamis na gata sa itlog habang marahang hinahalo

Unti-unting ibuhos ang matamis na gata sa itlog habang marahang hinahalo.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Ihalo ang cardamom

Hakbang 6

Ihalo ang cardamom

Ihalo ang cardamom, nutmeg, at kaunting asin hanggang pantay.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Salain ang custard sa mangkok na heatproof

Hakbang 7

Salain ang custard sa mangkok na heatproof

Salain ang custard sa mangkok na heatproof upang alisin ang hibla ng itlog at hindi natunaw na asukal.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Ibudbod ang kasuy sa ibabaw at takpan ng foil laban sa tulo ng tubig mula sa singaw

Hakbang 8

Ibudbod ang kasuy sa ibabaw at takpan ng foil laban sa tulo ng tubig mula sa singaw

Ibudbod ang kasuy sa ibabaw at takpan ng foil laban sa tulo ng tubig mula sa singaw.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Ilagay sa steamer at pasingawan sa katamtamang mahinang apoy nang mga 40 minuto

Hakbang 9

Ilagay sa steamer at pasingawan sa katamtamang mahinang apoy nang mga 40 minuto

Ilagay sa steamer at pasingawan sa katamtamang mahinang apoy nang mga 40 minuto.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Marahang alugin ang mangkok

Hakbang 10

Marahang alugin ang mangkok

Marahang alugin ang mangkok; patayin ang apoy kapag buo na ang gitna ngunit bahagyang umaalog.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Ipahinga sa labas ng apoy nang 10 minuto bago alisin ang foil at pakawalan ang singaw

Hakbang 11

Ipahinga sa labas ng apoy nang 10 minuto bago alisin ang foil at pakawalan ang singaw

Ipahinga sa labas ng apoy nang 10 minuto bago alisin ang foil at pakawalan ang singaw.

Sri Lankan Watalappan na Puding — Palamigin sa room temperature nang mga 20 minuto bago hatiin

Hakbang 12

Palamigin sa room temperature nang mga 20 minuto bago hatiin

Palamigin sa room temperature nang mga 20 minuto bago hatiin, o ilagay sa refrigerator para sa ibang oras.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang sobrang lakas na singaw ay magpapabutas sa custard.
Ang mainit na gata ay maaaring magpamumuo ng itlog.

Mga tip

Gumamit ng food-grade jaggery; dapat bahagyang umaalog ngunit hindi umaagos ang gitna.