Cherry & Dennis Helper Habitat
Watalappan Sri Lanka
Sri Lankan Watalappan
Ringkasan resep
Santan dan gula merah dimasak menjadi puding telur kukus yang lembut, harum kapulaga dan pala.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 large telur
- 400 ml santan
- 160 g gula merah serut
- 25 g kacang mete
Bumbu
- 1/4 tsp kapulaga bubuk
- 1/8 tsp pala bubuk
- 1 pinch garam halus
02
Peralatan
- kukusan
- mangkuk tahan panas
- mangkuk aduk
- pengocok
- saringan halus
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan air kukusan dan siapkan ruang untuk mangkuk tahan panas
Panaskan air kukusan dan siapkan ruang untuk mangkuk tahan panas.
Langkah 2
Parut gula merah lalu aduk dengan 100 ml santan hingga sebagian besar larut
Parut gula merah lalu aduk dengan 100 ml santan hingga sebagian besar larut.
Langkah 3
Masukkan sisa santan dan dinginkan campuran
Masukkan sisa santan dan dinginkan campuran sampai suhu ruang agar telur tidak matang mendadak.
Langkah 4
Kocok perlahan empat telur dalam mangkuk tanpa membuat banyak busa
Kocok perlahan empat telur dalam mangkuk tanpa membuat banyak busa.
Langkah 5
Tuang campuran santan manis bertahap ke telur sambil diaduk pelan
Tuang campuran santan manis bertahap ke telur sambil diaduk pelan.
Langkah 6
Tambahkan kapulaga
Tambahkan kapulaga, pala, dan sejumput garam lalu aduk rata.
Langkah 7
Saring adonan ke mangkuk tahan panas untuk membuang serat telur dan gula yang belum larut
Saring adonan ke mangkuk tahan panas untuk membuang serat telur dan gula yang belum larut.
Langkah 8
Taburkan kacang mete di atasnya dan tutup mangkuk dengan foil
Taburkan kacang mete di atasnya dan tutup mangkuk dengan foil agar air kukusan tidak menetes.
Langkah 9
Masukkan mangkuk ke kukusan dan kukus dengan api sedang-kecil sekitar 40 menit
Masukkan mangkuk ke kukusan dan kukus dengan api sedang-kecil sekitar 40 menit.
Langkah 10
Goyangkan mangkuk perlahan
Goyangkan mangkuk perlahan; matikan api saat bagian tengah sudah set tetapi sedikit bergoyang.
Langkah 11
Diamkan di luar api selama 10 menit lalu buka foil untuk mengeluarkan uap
Diamkan di luar api selama 10 menit lalu buka foil untuk mengeluarkan uap.
Langkah 12
Dinginkan pada suhu ruang sekitar 20 menit sebelum dipotong
Dinginkan pada suhu ruang sekitar 20 menit sebelum dipotong, atau simpan dingin untuk nanti.
Kesalahan umum
- Uap terlalu keras membuat puding berpori.
- Santan panas dapat menggumpalkan telur.
Tips
Gunakan gula merah pangan; tengah puding boleh sedikit bergoyang tetapi tidak cair.
