Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Gudeg na Murang Langka
Indonesian Gudeg Young Jackfruit
Buod ng recipe
Ang murang langka ay dahan-dahang nilalaga sa gata, palm sugar, at mga pampalasa hanggang malambot at malasa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g murang langka na inalisan ng matigas na gitna
- 500 ml gata
- 500 ml tubig
- 80 g palm sugar
- 4 dahon ng salam
- 2 stalks tanglad
- 30 g langkawas
Pampalasa sa matamis na braise
- 2 tsp dinurog na kulantro
- 1.5 tsp asin
- 1/4 tsp puting paminta
02
Mga kagamitan
- makapal na kaserola
- sangkalan
- kutsilyo
- sandok na kahoy
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hiwain ang murang langka sa 4 cm
Hiwain ang murang langka sa 4 cm, banlawan, at patuluin.
Hakbang 2
2. Hiwain ang langkawas
Hiwain ang langkawas, pitpitin ang tanglad, at tadtarin ang palm sugar.
Hakbang 3
3. Ilagay ang langka sa kaserola kasama ang dahon ng salam
Ilagay ang langka sa kaserola kasama ang dahon ng salam, langkawas, at tanglad.
Hakbang 4
4. Idagdag ang kulantro
Idagdag ang kulantro, asin, puting paminta, at palm sugar.
Hakbang 5
5. Ibuhos ang tubig at kalahati ng gata hanggang halos matakpan ang langka
Ibuhos ang tubig at kalahati ng gata hanggang halos matakpan ang langka.
Hakbang 6
6. Pakuluin nang marahan
Pakuluin nang marahan, agad hinaan ang apoy, at takpan.
Hakbang 7
7. Pakuluan sa mahinang apoy nang 60 minuto at dahan-dahang baligtarin bawat 15 minuto
Pakuluan sa mahinang apoy nang 60 minuto at dahan-dahang baligtarin bawat 15 minuto.
Hakbang 8
8. Idagdag ang natitirang gata at ipagpatuloy ang mahinang pagluluto nang 30 minuto
Idagdag ang natitirang gata at ipagpatuloy ang mahinang pagluluto nang 30 minuto.
Hakbang 9
9. Alisin ang takip at lutuin nang 20 hanggang 25 minuto hanggang kumapal ang sarsa
Alisin ang takip at lutuin nang 20 hanggang 25 minuto hanggang kumapal ang sarsa.
Hakbang 10
10. Tusukin ang langka ng tinidor
Tusukin ang langka ng tinidor; dapat malambot ngunit buo pa rin.
Hakbang 11
11. Alisin ang tanglad
Alisin ang tanglad, langkawas, at dahon ng salam, saka tikman at ayusin ang alat.
Hakbang 12
12. Pahingahin nang 10 minuto upang sumipsip ang sarsa
Pahingahin nang 10 minuto upang sumipsip ang sarsa, saka ihain nang mainit-init.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
