Cherry & Dennis Helper Habitat
Gulai Kambing na Indonesian
Indonesian Gulai Kambing Goat Curry
Buod ng recipe
Ang kambing na may buto ay pinapakuluan nang marahan sa turmeric, coriander, cumin, tanglad at gata hanggang lumambot bilang Indonesian gulai kambing.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g kambing na may buto
- 400 ml gata
- 8 piraso maliliit na sibuyas
- 5 butil bawang
- 30 g luya
- 30 g galangal
- 2 tangkay tanglad
- 4 dahon dahon ng dayap
pampalasa
- 1 tsp giniling na turmeric
- 2 tsp giniling na kulantro
- 1 tsp giniling na kumin
- 1 tsp asin
- 2 tbsp mantika
- 700 ml tubig
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- blender
- malalim na kaldero
- spatula
- tasang panukat
- panukat na kutsara
- sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang kambing
Alisin ang sobrang taba sa kambing at patuyuin.
Hakbang 2
Hiwain ang pampabango
Hiwain ang maliliit na sibuyas, bawang, luya at galangal.
Hakbang 3
Ihanda ang tanglad
Bahagyang pukpukin ang tanglad at punitin ang dahon ng dayap.
Hakbang 4
I-blender ang paste
I-blender ang pampabango kasama ang turmeric, coriander at cumin hanggang maging magaspang na paste.
Hakbang 5
Igisa ang paste
Painitin ang mantika sa kaldero at igisa ang paste hanggang mabango.
Hakbang 6
Balutin ang kambing
Idagdag ang kambing at haluin upang mabalutan ang bawat piraso.
Hakbang 7
Magdagdag ng tubig
Ibuhos ang 700 ml tubig at pakuluan nang marahan.
Hakbang 8
Pakuluan ang kambing
Takpan at pakuluan sa mahinang apoy nang mga 60 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang gata
Idagdag ang gata, tanglad at dahon ng dayap.
Hakbang 10
Palaputin nang marahan
Pakuluan nang walang takip nang mga 25 minuto pa; huwag palakasin ang apoy.
Hakbang 11
Suriin ang lambot
Tiyaking lubusang luto at madaling hiwain sa tinidor ang kambing.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Timplahan ng asin, alisin ang tanglad at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Magiging hilaw ang lasa ng sarsa kung hindi muna igisa ang spice paste.
- Mahihiwalay ang mantika sa gata kapag malakas ang pagkulo.
- Matigas pa ang kambing kung kulang ang oras ng pagpapalambot.
Mga tip
Pakuluan muna ang kambing sa tubig hanggang halos malambot bago idagdag ang gata; mahinang apoy lang at magdagdag ng kaunting mainit na tubig kung matuyo ang kaldero.
