Cherry & Dennis Helper Habitat
Gulai Kambing Indonesia
Indonesian Gulai Kambing Goat Curry
Ringkasan resep
Kambing bertulang dimasak perlahan dengan kunyit, ketumbar, jintan, serai, dan santan hingga empuk menjadi gulai kambing.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 gram potongan kambing bertulang
- 400ml santan
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 30 gram jahe
- 30 gram lengkuas
- 2 batang serai
- 4 daun jeruk
Bumbu
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar halus
- 1 sdt jintan halus
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 700ml air
02
Peralatan
- talenan
- pisau dapur
- blender
- panci gulai dalam
- spatula
- gelas ukur
- sendok takar
- sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan kambing
Buang lemak kambing berlebihan lalu keringkan.
Langkah 2
Iris bumbu
Iris bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
Langkah 3
Memarkan serai
Memarkan serai dan sobek daun jeruk.
Langkah 4
Blender bumbu
Blender bumbu iris dengan kunyit, ketumbar, dan jintan menjadi bumbu kasar.
Langkah 5
Tumis bumbu
Panaskan minyak di panci dan tumis bumbu hingga harum.
Langkah 6
Balur kambing
Masukkan kambing dan aduk hingga tiap potong terlapisi bumbu.
Langkah 7
Tambahkan air
Tuang 700 ml air dan didihkan perlahan.
Langkah 8
Masak kambing
Tutup dan masak dengan api kecil sekitar 60 menit.
Langkah 9
Tambahkan santan
Masukkan santan, serai, dan daun jeruk.
Langkah 10
Kentalkan perlahan
Masak tanpa tutup 25 menit lagi tanpa mendidih kuat.
Langkah 11
Periksa keempukan
Pastikan kambing matang dan empuk saat ditusuk garpu.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Bumbui dengan garam, angkat serai, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Bumbu yang belum matang membuat kuah terasa mentah.
- Santan pecah jika dididihkan terlalu kuat.
- Kambing yang belum cukup lama dimasak masih alot.
Tips
Masak kambing dengan air hingga hampir empuk sebelum memasukkan santan; kecilkan api dan tambahkan sedikit air panas jika kuah terlalu kering.
