Cherry & Dennis Helper Habitat
Semur Domba dengan Rosemary dan Sayuran Umbi
Rosemary Lamb and Root Vegetable Stew
Ringkasan resep
Bahu domba, wortel, kentang, dan seledri dimasak perlahan dengan rosemary.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g daging bahu domba
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 3 buah wortel
- 500 g kentang ukuran sedang
- 2 batang seledri besar
Kaldu
- 800 ml kaldu sapi
Saus
- 1 sdm pasta tomat
Bumbu
- 3 tangkai rosemary
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengupas sayur
- panci
- penjepit makanan
- sendok kayu
- sendok sayur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong bahu domba
Potong bahu domba menjadi kubus 3 cm lalu keringkan.
Langkah 2
Potong sayuran
Potong wortel, kentang, dan seledri menjadi bagian besar rata.
Langkah 3
Bumbui daging
Baluri daging dengan setengah garam, seluruh lada hitam, dan seluruh tepung.
Langkah 4
Cokelatkan daging
Panaskan minyak; cokelatkan dua tahap masing-masing 4 menit, ganti tahap di tengah, total 8 menit, lalu angkat.
Langkah 5
Lunakkan bahan aromatik
Masak bawang bombai dan bawang putih 3 menit.
Langkah 6
Sangrai rempah
Masukkan rosemary dan aduk 30 detik.
Langkah 7
Masukkan dasar tomat
Masukkan pasta tomat dan aduk 1 menit.
Langkah 8
Tuang kaldu
Tuang kaldu dan keruk bagian kecokelatan.
Langkah 9
Kembalikan daging
Kembalikan daging dan sarinya, didihkan perlahan.
Langkah 10
Masak tertutup
Tutup dan masak perlahan 65 menit.
Langkah 11
Masukkan sayuran
Masukkan sayuran dan sisa garam; masak 25 menit.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan 5 menit lalu pindahkan ke mangkuk saji.
Kesalahan umum
- Kaldu yang dituang sebelum domba kecokelatan membuat rasa kurang kuat.
Tips
Buang lemak berlebih di permukaan setelah matang.
