Cherry & Dennis Helper Habitat
Lamb Chop Lemon-Oregano ala Yunani dengan Buncis
Greek Lemon-Oregano Lamb Chops with Green Beans
Ringkasan resep
Lamb Chop Lemon-Oregano ala Yunani dengan Buncis disusun dalam langkah dapur rumah yang jelas, dengan keadaan bahan, panas, dan waktu yang tepat agar mudah diikuti asisten rumah tangga.
01
Bahan
Bahan utama
- 8 lamb chop
- 400 g buncis
- 1 lemon
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt oregano kering
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng
- 20 g mentega
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- wajan datar
- panci
- penjepit
- parutan kulit
- pemeras jeruk
- saringan
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Siangi buncis
Siangi buncis. Gunakan 400 g buncis. Patahkan tiap ujung keras dan buang serat kasar sambil menjaga buncis utuh.
Langkah 2
Parut dan peras lemon
Parut dan peras lemon. Gunakan 1 lemon. Parut hanya kulit berwarna lalu peras seluruh sari tanpa bagian putih pahit.
Langkah 3
Bumbui lamb chop
Bumbui lamb chop. Gunakan 8 lamb chop, 2 sdt oregano kering, 1 sdt garam, 1 sdt lada hitam. Gosok bumbu merata ke seluruh permukaan tanpa tumpukan garam.
Langkah 4
Rebus singkat buncis
Rebus singkat buncis. Gunakan 400 g buncis, dalam air mendidih, kerjakan selama 4 menit. Buncis hijau cerah, lentur, dan tetap renyah saat diangkat.
Langkah 5
Tiriskan buncis
Tiriskan buncis. Gunakan 400 g buncis. Tiriskan hingga tidak menetes agar saus tidak encer.
Langkah 6
Panaskan minyak
Panaskan minyak. Gunakan 2 sdm minyak goreng, dengan api sedang-besar, kerjakan selama 2 menit. Minyak berkilau dan mengalir mudah tetapi belum berasap.
Langkah 7
Panggang sisi pertama
Panggang sisi pertama. Gunakan 8 lamb chop, dengan api sedang-besar, kerjakan selama 4 menit. Jangan digerakkan hingga sisi pertama cokelat tua dan terlepas sendiri.
Langkah 8
Balik lamb chop
Balik lamb chop. Gunakan 8 lamb chop, dengan api sedang-besar, kerjakan selama 3 menit. Balik sekali dan masak hingga tengah sedikitnya 63°C; luar kecokelatan dan tengah berair.
Langkah 9
Istirahatkan daging
Istirahatkan daging. Gunakan 8 lamb chop, setelah diangkat dari api, kerjakan selama 5 menit. Diamkan di piring hangat hingga cairan tersebar kembali dan tidak banyak keluar saat dipotong.
Langkah 10
Tumis bawang dan buncis
Tumis bawang dan buncis. Gunakan 2 siung bawang putih, 20 g mentega, 400 g buncis, dengan api sedang, kerjakan selama 3 menit. Aduk hingga mentega bawang harum melapisi buncis yang tetap hijau.
Langkah 11
Tambah jus lemon
Tambah jus lemon. Gunakan 1 lemon, dengan api kecil, kerjakan selama 1 menit. Aduk lemon hingga cairan mentega mengilap dan teremulsi, tidak pecah.
Langkah 12
Sajikan dengan buncis
Sajikan dengan buncis. Gunakan 8 lamb chop, 400 g buncis. Bagi ke 4 piring, masing-masing 2 lamb chop, seperempat buncis, dan cairan wajan yang sama.
Kesalahan umum
- Menggerakkan daging domba sebelum terlepas akan merobek kerak kecokelatan.
- Melewatkan istirahat lima menit membuat sari daging keluar saat dipotong.
- Merebus buncis terlalu lama membuat warnanya kusam dan teksturnya lembek.
Tips
Balik daging hanya sekali dan pastikan bagian tengah sedikitnya 63°C.
Aduk lemon ke sari mentega dengan api kecil agar tetap mengilap.
