Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Domba dan Kentang Pakistan
Pakistani Aloo Gosht
Ringkasan resep
Daging domba dimasak perlahan sampai empuk sementara kentang menyerap saus tomat berbumbu dalam kari Pakistan.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g daging domba tanpa tulang
- 600 g kentang
- 500 g tomat
- 300 g bawang bombai
- 25 g jahe
- 5 siung bawang putih
- 20 g daun ketumbar
Rempah kari
- 1 sdt biji jintan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt garam masala
Bumbu masak
- 3 sdm minyak goreng
- 1,5 sdt garam
- 600 ml air panas
02
Peralatan
- panci berat bertutup
- talenan daging mentah
- talenan sayur bersih
- pisau dapur
- sendok kayu
- sendok sayur
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rapikan dan potong domba
Buang lemak berlebih dan potong domba tiga sentimeter di talenan daging mentah.
Langkah 2
Potong kentang dan aromatik
Potong kentang serta cincang bawang, tomat, jahe, dan bawang putih di talenan bersih.
Langkah 3
Cokelatkan domba bertahap
Panaskan minyak dan cokelatkan domba tanpa berdesakan lalu angkat.
Langkah 4
Masak bawang hingga keemasan
Masak bawang di panci yang sama selama sepuluh menit.
Langkah 5
Tambahkan jahe dan bawang putih
Aduk jahe dan bawang putih satu menit hingga harum.
Langkah 6
Matangkan rempah
Tambahkan jintan dan rempah bubuk selama 30 detik dengan api kecil.
Langkah 7
Kentalkan masala tomat
Masukkan tomat dan garam lalu masak sepuluh menit sampai kental.
Langkah 8
Kembalikan domba dan air
Masukkan domba kembali, tuang air panas, dan didihkan.
Langkah 9
Tutup dan rebus perlahan
Tutup dan masak api kecil 45 menit sambil sesekali diaduk.
Langkah 10
Tambahkan kentang
Saat domba mulai lunak, masukkan kentang dan balut dengan saus.
Langkah 11
Masak sampai empuk
Tutup dan masak lagi 20 menit sampai domba dan kentang empuk.
Langkah 12
Periksa dan diamkan
Pastikan domba melebihi 75°C, tambahkan garam masala dan ketumbar, lalu diamkan.
Kesalahan umum
- Mencokelatkan domba yang masih basah.
- Panci terlalu penuh sehingga domba beruap.
- Kentang dimasukkan terlalu awal.
- Menyajikan domba sebelum matang.
Tips
Cokelatkan domba bertahap dan masak perlahan; masukkan kentang setelah daging lunak dan capai lebih dari 75°C.
