Cherry & Dennis Helper Habitat

Pakistani Lamb and Potato Curry

Pakistani Aloo Gosht

Pakistani Lamb and Potato Curry — natapos na ulam

Kabuuang oras: 100 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang tupa ay dahan-dahang pinapalambot habang sinisipsip ng patatas ang masaganang tomato spice gravy sa Pakistani curry.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g boneless lamb
600 g patatas
500 g kamatis
300 g sibuyas
25 g luya
5 cloves bawang
20 g kulantro

Curry spices

1 kutsarita cumin seeds
2 kutsarita ground coriander
1/2 kutsarita turmeric
1 kutsarita chilli powder
1 kutsarita garam masala

Timpla sa pagluluto

3 kutsara mantika
1.5 kutsarita asin
600 ml mainit na tubig

Pakistani Lamb and Potato Curry — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mabigat na kalderong may takip
sangkalan para sa hilaw na karne
malinis na sangkalan ng gulay
kutsilyo
kahoy na kutsara
sandok
food thermometer

Pakistani Lamb and Potato Curry — mga gamit

03

Mga hakbang

Pakistani Lamb and Potato Curry — Linisin at hiwain ang tupa

Hakbang 1

Linisin at hiwain ang tupa

Alisin ang sobrang taba at gawing tatlong sentimetrong cubes sa raw-meat board.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Hiwain ang patatas at aromatics

Hakbang 2

Hiwain ang patatas at aromatics

Gawing cubes ang patatas at tadtarin ang sibuyas, kamatis, luya, at bawang sa malinis na board.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Kulayan ang tupa nang batch

Hakbang 3

Kulayan ang tupa nang batch

Painitin ang mantika at kulayan ang tupa nang hindi siksikan, saka alisin.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Lutuin ang sibuyas

Hakbang 4

Lutuin ang sibuyas

Lutuin ang sibuyas sa parehong kaldero nang sampung minuto hanggang ginto.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Idagdag ang luya at bawang

Hakbang 5

Idagdag ang luya at bawang

Haluin ang luya at bawang nang isang minuto.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Painitin ang spices

Hakbang 6

Painitin ang spices

Idagdag ang cumin at ground spices nang 30 segundo sa mahinang apoy.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Palaputin ang tomato masala

Hakbang 7

Palaputin ang tomato masala

Idagdag ang kamatis at asin at lutuin sampung minuto.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Ibalik ang tupa at tubig

Hakbang 8

Ibalik ang tupa at tubig

Ibalik ang tupa, ibuhos ang mainit na tubig, at pakuluin.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Takpan at palambutin

Hakbang 9

Takpan at palambutin

Takpan at pakuluan sa mahinang apoy 45 minuto, hinahalo paminsan-minsan.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Idagdag ang patatas

Hakbang 10

Idagdag ang patatas

Kapag lumalambot na ang tupa, idagdag ang patatas at balutin ng gravy.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Lutuin hanggang malambot

Hakbang 11

Lutuin hanggang malambot

Takpan at lutuin pa nang 20 minuto hanggang malambot pareho.

Pakistani Lamb and Potato Curry — Suriin at ipahinga

Hakbang 12

Suriin at ipahinga

Tiyaking lampas 75°C ang tupa, idagdag ang garam masala at kulantro, at ipahinga.

Mga karaniwang pagkakamali

Pagkulay ng basang tupa.
Pagsisikip ng kaldero.
Masyadong maagang pagdagdag ng patatas.
Paghain bago lubos maluto ang tupa.

Mga tip

Kulayan ang tupa nang batch at pakuluan nang marahan; idagdag ang patatas kapag lumambot na at lumampas sa 75°C.