Cherry & Dennis Helper Habitat
Moroccan-Style Lamb at Chickpea Stew
Moroccan-Style Lamb and Chickpea Stew
Buod ng recipe
Marahang pinakukuluan ang lamb shoulder at chickpeas sa kamatis at warm spices hanggang lumambot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g laman ng balikat ng tupa
- 400 g garbanzos
- 1 piraso sibuyas
- 2 piraso karot
- 3 butil bawang
Pampalasa
- 2 kutsara olive oil
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsarita giniling na cumin
- 1 kutsarita paprika
- 1 kutsarita giniling na buto ng kulantro
- 1 piraso cinnamon sticks
Sabaw base
- 400 g de-latang tinadtad na kamatis
- 500 ml sabaw ng manok
Garnish
- 1 piraso lemon
- 15 g parsley
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserola
- kahoy na kutsara
- sipit
- termometro ng pagkain
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang tupa
Hiwain ang 800 g lamb shoulder sa 4 cm cubes.
Hakbang 2
Ihanda ang gulay
Hiwain ang sibuyas at 2 karot at tadtarin ang 3 bawang.
Hakbang 3
Timplahan
Balutin ang tupa ng buong asin at paminta.
Hakbang 4
Painitin ang mantika
Painitin nang eksaktong 2 minuto.
Hakbang 5
I-brown ang tupa
I-brown sa eksaktong dalawang batch nang tig-5 minuto, 10 minuto lahat; magpalit ng batch sa ika-5 minuto.
Hakbang 6
Palambutin ang gulay
Lutuin ang sibuyas at karot nang 6 minuto.
Hakbang 7
I-toast ang spices
Idagdag ang bawang at lahat ng spices; haluin 1 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang kamatis
Idagdag ang kamatis, sabaw at 1 cinnamon stick; lutuin 3 minuto.
Hakbang 9
Pakuluin ang tupa
Ibalik ang tupa, takpan at pakuluin nang 75 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang chickpeas
Idagdag ang drained chickpeas at lutuin 10 minuto.
Hakbang 11
Suriin
Dapat madaling maghiwalay at umabot sa 71°C ang tupa.
Hakbang 12
Tapusin
Alisin ang cinnamon, ihalo ang lemon juice at parsley, ipahinga 5 minuto at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagsindi ng apoy bago matapos ang paghahanda ay nagdudulot ng hindi pantay na luto.
- Kapag siksik ang kawali, maglalabas ng tubig ang karne at hindi liliit nang pantay.
- Paghahain nang hindi sinusuri ang luto sa gitna o tinitikman ang sarsa.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Unti-unting ayusin ang asin at paminta kapag kumapal na ang sarsa.
