Cherry & Dennis Helper Habitat
Lancashire na Hotpot ng Tupa at Patatas
Lancashire Lamb Hotpot
Buod ng recipe
Malambot na tupa at mga ugat na gulay ang iniihurno sa ilalim ng magkakapatong na ginintuang patatas sa Lancashire hotpot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g laman ng balikat ng tupa
- 900 g katamtamang patatas
- 2 piraso sibuyas
- 2 piraso karot
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 2 kutsara harinang pangkalahatan
- 500 ml sabaw ng baka
- 1 kutsara Worcestershire sauce
- 1 kutsarita thyme
- 1 piraso bay leaf
- 20 g mantikilya
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- malalim na sisidlang panghurno
- hurno
- guwantes na panlaban sa init
- mangkok na panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- pambati
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Painitin ang hurno
Painitin ang hurno sa 180°C nang 10 minuto para maging matatag ang init bago ipasok ang kaserola.
Hakbang 2
Hiwain ang patatas at gulay
Hiwain ang 900 g patatas sa pantay na 3 mm, ang 2 sibuyas, at ang 2 karot sa 1 cm; ibabad muna sa malamig na tubig ang patatas.
Hakbang 3
Timplahan ang tupa
Hiwain ang 700 g balikat ng tupa sa iba-ibang 3–5 cm na hindi regular na hiwa ng magkakatay na piraso ng buong laman, na may pahilis na hiwa at likas na guhit ng taba; patuyuin at ihalo sa 1 kutsarita asin at 1/2 kutsarita itim na paminta.
Hakbang 4
Papulahin ang tupa
Painitin ang 1 kutsara mantika sa katamtamang-mataas na apoy at papulahin nang baha-bahagi ang hindi regular na mga tipak ng tupa sa kabuuang 8 minuto; mag-iwan ng pagitan at baliktarin hanggang may dalawang matingkad na kayumangging gilid ang bawat piraso habang kita pa ang hibla sa ibang hiwa.
Hakbang 5
Balutin ng harina
Hinaan ang apoy, iwisik ang 2 kutsara harina sa kinayumanggi na hindi regular na mga tipak ng tupa, at haluin nang 1 minuto hanggang manipis lang ang balot sa bawat piraso at walang puting bunton ng harina sa kawali.
Hakbang 6
Idagdag ang sabaw at pampalasa
Ibuhos ang 500 ml sabaw, 1 kutsara sarsang Worcestershire, 1 kutsarita timyan, at 1 dahon ng laurel; kayurin ang ilalim at pakuluin nang marahan hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 7
Ilatag ang palamang tupa
Pantayin ang tupa at sarsa sa malalim na sisidlan, saka ikalat ang lahat ng sibuyas at karot para walang tuyong mga tipak ng tupa sa ibabaw ng likido.
Hakbang 8
Ipatong ang hiwa ng patatas
Patuluin at patuyuin ang patatas, saka ipatong nang magkakapatong mula gilid papagitna nang walang malaking puwang.
Hakbang 9
Pahiran ng mantikilya
Tunawin ang 20 g mantikilya at ipahid sa lahat ng nakalitaw na patatas para pantay ang pag-brown at walang tuyong bahagi.
Hakbang 10
Ihurno nang may takip
Takpang mahigpit at ihurno sa 180°C nang 75 minuto; dapat bumubula ang sarsa sa gilid at madaling tumagos ang kutsilyo sa patatas.
Hakbang 11
Papulahin nang walang takip
Alisin ang takip, itaas sa 210°C at ihurno nang 25 minuto hanggang malutong at malalim na ginintuang kayumanggi ang patatas habang mamasa-masa ang tupa.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain
Ipahinga nang 10 minuto sa labas ng hurno ang kaserolang walang takip, saka sandukin sa patong ng patatas; dapat malapot at hindi matubig ang sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag siniksik ang tupa sa kawali, bababa ang init at maglalabas ito ng tubig sa halip na pumula.
- Kapag basang patatas ang ipinantakip, lalabnaw ang sarsa at hindi lulutong ang ibabaw.
- Kapag nanatili sa 180°C matapos alisin ang takip, maluluto ang patatas ngunit hindi magiging malutong at matingkad na ginto ang gilid.
Mga tip
Maaaring hiwain ang tupa at gulay isang araw nang maaga, ngunit panatilihing buo ang patatas hanggang bubuuin upang hindi magbago ang kulay.
Pagkatapos ipahinga, markahan ang apat na pantay na bahagi sa balat ng patatas upang bawat plato ay may tupa, sibuyas at malutong na ibabaw.
