Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Bakso Domba dan Orzo Yunani
Greek Lamb Meatball and Orzo Soup
Ringkasan resep
Bakso domba ala Yunani direbus dengan tomat, kaldu ayam, dan pasta orzo lalu diselesaikan dengan lemon untuk sup keluarga.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g daging domba cincang
- 60 g tepung roti
- 1 buah telur
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
Bumbu
- 10 g peterseli
- 1 sdt oregano kering
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt garam
Dasar kaldu
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 siung bawang putih
- 400 g tomat cincang kalengan
- 1500 ml kaldu ayam
- 150 g pasta orzo
Hiasan
- 1 buah lemon
- 5 g peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok kayu
- penjepit makanan
- termometer makanan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan aromatik
Parut setengah bawang untuk bakso dan potong dadu setengah sisanya; cincang 2 siung dan 1 siung bawang putih terpisah, lalu bagi peterseli menjadi 10 g dan 5 g.
Langkah 2
Campur adonan bakso
Campur perlahan domba, remah roti, telur, bawang parut, 2 siung bawang putih, 10 g peterseli, oregano, serta seluruh garam dan lada bakso.
Langkah 3
Bentuk dua puluh bakso
Bagi menjadi tepat 20 bagian dan bentuk 20 bakso kecil sama besar, empat baris masing-masing lima.
Langkah 4
Panaskan panci
Panaskan panci sup dan 1 sdm minyak zaitun di api sedang tepat 2 menit.
Langkah 5
Cokelatkan dua kelompok
Cokelatkan 20 bakso dalam tepat dua kelompok berisi 10, masing-masing 5 menit; total 10 menit, ganti pada menit ke-5, lalu angkat.
Langkah 6
Lunakkan bawang
Masak setengah bawang dadu dan 1 siung bawang putih di panci yang sama tepat 5 menit.
Langkah 7
Tambahkan tomat dan kaldu
Masukkan tomat, 1,5 liter kaldu ayam, dan seluruh garam sup; masak tepat 5 menit hingga mendidih kecil.
Langkah 8
Kembalikan bakso
Kembalikan seluruh 20 bakso dan didihkan kecil tepat 10 menit.
Langkah 9
Tambahkan orzo
Masukkan 150 g orzo dan masak sesuai waktu kemasan yang lazim, tepat 10 menit, aduk sekali pada menit ke-5.
Langkah 10
Periksa kematangan
Pastikan bakso paling tebal mencapai sedikitnya 71°C dan orzo empuk tanpa lembek; semua 20 bakso tetap utuh.
Langkah 11
Tambahkan lemon
Matikan api, peras seluruh jus dari 1 lemon dan aduk; jangan biarkan biji masuk.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan tepat 5 menit, aduk sisa 5 g peterseli, lalu bagi seluruh 20 bakso, orzo, dan kuah ke 4 mangkuk putih, tepat 5 bakso per mangkuk.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
