Cherry & Dennis Helper Habitat
Pakistani Palak Gosht na Tupa at Spinach
Pakistani Palak Gosht Spinach Lamb Curry
Buod ng recipe
Pinapakuluan nang mahina ang maliliit na piraso ng hita ng tupa sa kamatis at pampalasa bago idagdag ang tinadtad na espinaka. Kasama sa 55 minuto ang paggisa at pagpapalambot; mas mahalaga ang lambot kaysa oras.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Hita ng tupa na walang buto
- 500 g Espinaka
- 150 g Sibuyas
- 250 g Kamatis
Timplang curry
- 1 tbsp Tinadtad na luya
- 1 tbsp Tinadtad na bawang
- 1 tsp Dinurog na kumin
- 2 tsp Dinurog na buto ng kulantro
- 1/2 tsp Pulbos ng luyang dilaw
- 1/4 tsp Pulbos ng sili
- 1/2 tsp Garam masala
- 3/4 tsp Asin
- 250 ml Mainit na tubig
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Makapal na kalderong may takip
- Kutsilyo at sangkalan
- Sandok na kahoy
- Panukat na pitsel at termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang tupa
Alisin ang matigas na litid at makapal na taba, hiwain sa mga kubong 2 cm; maghugas ng kamay at linisin ang gamit matapos humawak ng hilaw na karne.
Hakbang 2
Tadtarin ang espinaka
Hugasan ang buhangin sa espinaka, alisin ang matigas na ugat, patuluin at tadtarin nang pino.
Hakbang 3
Ihanda ang sibuyas at kamatis
Hiwain nang manipis ang sibuyas at maliliit ang kamatis, paghiwalayin.
Hakbang 4
Sukatin ang pampalasa
Sukatin ang pampalasa, itabi ang garam masala para sa huli at magsukat ng 250 ml mainit na tubig.
Hakbang 5
Igisa ang sibuyas
Initin ang mantika sa makapal na kaldero sa katamtamang apoy at igisa ang sibuyas nang 6 minuto hanggang ginintuang kulay ang gilid.
Hakbang 6
Igisa ang tupa at luya-bawang
Idagdag ang tupa at igisa sa katamtamang malakas na apoy nang 3 minuto, saka idagdag ang luya at bawang nang 1 minuto.
Hakbang 7
Lutuin ang tomato masala
Ilagay ang kamatis, kumin, kulantro, luyang dilaw, sili at asin; igisa sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang lumabas ang katas.
Hakbang 8
Lagyan ng tubig at takpan
Ibuhos ang 250 ml mainit na tubig, kaskasin ang dumikit na pampalasa at takpan kapag marahang kumukulo.
Hakbang 9
Palambutin ang tupa
Pakuluan nang mahina sa loob ng 30 minuto at haluin paminsan-minsan; dapat madaling tumusok ang tinidor sa karne. Kung matigas pa, ituloy at magdagdag ng kaunting mainit na tubig.
Hakbang 10
Ihalo ang espinaka
Idagdag ang tinadtad na espinaka sa dalawang bahagi, haluin hanggang malanta at pakuluan nang walang takip nang 8 minuto.
Hakbang 11
Suriin at tapusin
Ihalo ang garam masala; dapat hindi bababa sa 75°C at malambot ang gitna ng tupa, wala nang hilaw na lasa ang espinaka at malapot ngunit hindi tuyo ang sarsa.
Hakbang 12
Ihain ang palak gosht
Patayin ang apoy at hatiin ang tupa at sarsang espinaka sa apat na bahagi; ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mas matagal lumambot ang malalaking piraso ng tupa.
- Lumilabnaw ang sarsa kapag hindi pinatulo ang espinaka.
- Hindi garantiyang malambot ang tupa kahit ligtas na ang temperatura.
- Natutuyo at nasusunog ang ilalim sa malakas na pagkulo.
Mga tip
Gumamit ng mga kubong 2 cm na hita ng tupa na walang buto; pagtatantiya ang 55 minuto, hindi garantiya ng lambot. Maaaring mangailangan ng dagdag na 20–30 minuto ang balikat o mas matandang karne. Palambutin ang tupa bago idagdag ang espinaka upang hindi maluto nang sobra ang dahon. Magdagdag ng tubig nang tig-50 ml upang may sarsa ang ilalim ngunit hindi maging sabaw.
