Cherry & Dennis Helper Habitat
Klepon na may Asukal ng Palma mula sa Indonesia
Indonesian Klepon Palm Sugar Rice Balls
Buod ng recipe
Balot ng malagkit na pandan ang asukal ng palma bago pakuluan at igulong sa niyog. Mga 20 piraso ito; palamigin nang kaunti upang hindi mapaso sa palaman.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 200 g Harina ng malagkit
- 20 g Harina ng bigas
- 100 g Sariwang pinong ginadgad na niyog
- 80 g Asukal ng palma, tinadtad para sa palaman
Panghuling timpla
- 1 g Asin
Timpla ng sauce
- 170 ml Sinalang katas ng pandan, temperatura ng kuwarto
02
Mga kagamitan
- Mangkok
- Timbangan at panukat
- Pasingawan at platong matibay sa init
- Kaserola at sandok na may butas
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pasingawan ang niyog
Haluin ang niyog at asin, ikalat sa platong matibay sa init, pasingawan nang 8 minuto sa malakas na apoy at palamigin.
Hakbang 2
Ihanda ang palaman
Tadtarin nang pino ang 80 g asukal ng palma at hatiin sa 20 bahagi na mga 4 g bawat isa.
Hakbang 3
Haluin ang harina
Haluin ang harina ng malagkit at harina ng bigas sa mangkok at durugin ang buo-buo.
Hakbang 4
Idagdag ang katas ng pandan
Masahin kasama ang 150 ml katas ng pandan, saka unti-unting idagdag ang natitirang 20 ml hanggang malambot at hindi malagkit; maaaring may matira.
Hakbang 5
Hatiin ang masa
Hatiin sa 20 bahagi at takpan ng nakataob na mangkok ang hindi pa ginagamit upang hindi matuyo.
Hakbang 6
Ibalot ang asukal
Hugisin na parang maliit na tasa ang bawat masa, lagyan ng isang bahagi ng asukal at panatilihing malinis ang gilid.
Hakbang 7
Isara ang mga bilog
Kurutin nang mahigpit ang dugtungan at dahan-dahang bilugin; tiyaking walang bitak at mga 2.5 cm ang lapad.
Hakbang 8
Pakuluan ang tubig
Lagyan ang kaserola ng tubig na hindi bababa sa 8 cm ang lalim, pakuluan at hinaan upang banayad ang pagkulo.
Hakbang 9
Ilagay nang paunti-unti
Ihulog nang maingat sa dalawang salang at marahang alisin sa ilalim gamit ang sandok na may butas nang hindi pinipisil.
Hakbang 10
Lutuin pa matapos lumutang
Kapag lumutang, pakuluan pa nang banayad sa loob ng 2–3 minuto; hiwain ang isa upang tiyaking walang tuyong harina sa gitna at tunaw na ang asukal.
Hakbang 11
Balutin ng niyog
Iangat gamit ang sandok na may butas, patuluin nang 10 segundo at igulong sa pinasingawang niyog habang mamasa-masa.
Hakbang 12
Palamigin nang kaunti at ihain
Ilagay sa plato at pahingahin nang mga 5 minuto; subukan muna ang isa at kumagat nang maliit dahil maaaring mainit pa ang palaman.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring maging sobrang basa ang masa kapag ibinuhos lahat ang pandan; idagdag nang unti-unti ang huling 20 ml.
- Tumatagas kapag may asukal sa gilid; panatilihing malinis bago isara.
- Maaaring hilaw pa ang loob kapag agad iniahon sa paglutang; lutuin pa at hiwain ang isa para suriin.
- Maaaring mapaso kapag nilunok nang buo ang bagong luto; palamigin nang kaunti at kumagat nang maliit.
Mga tip
Iba-iba ang pagsipsip ng harina; dapat nababaluktot ang masa nang walang bitak at hindi dumidikit sa daliri. Takpan ang mga nabilog habang gumagawa. Pasingawan muna nang hiwalay ang niyog; pinakamaganda ang tekstura sa araw ng paggawa at ilagay agad sa refrigerator ang natira.
