Cherry & Dennis Helper Habitat
Lontong Sayur mula sa Indonesia
Indonesian Lontong Sayur Coconut Vegetable Stew
Buod ng recipe
Lutong lontong na may sayote, berdeng habitsuwelas at tokwa sa gata. Igisa muna ang pampalasa at ihuli ang gata; hindi kasama ang paggawa ng kakaning bigas mula sa hilaw na bigas.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Lutong pinalamig na lontong
- 250 g Matigas na tokwa
- 300 g Sayote
- 150 g Berdeng habitsuwelas
- 100 g Karot
- 60 g Sibuyas Tagalog
- 20 g Bawang
- 10 g Pulang sili
- 20 g Tanglad
- 15 g Langkawas
Timplang curry
- 400 ml Gata
- 600 ml Tubig
- 2 g Pulbos na luyang dilaw
- 3 g Dinurog na buto ng wansoy
- 4 g Asin
- 5 g Asukal
Mantika sa pagluluto
- 15 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Malalim na kaldero at sandok
- Maliit na blender
- Kaserolang pansingaw at platong pang-init
- Kutsilyo, sangkalan at termometro para sa pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang lontong
Gamitin lamang ang palaging nasa pridyider at hindi paso. Alisin ang balot at hiwain nang 1.5 cm; huwag gamitin kung sira.
Hakbang 2
Hiwain ang matigas na gulay
Balatan at alisin ang matigas na gitna ng sayote, hiwain nang pahaba. Gawin din sa karot upang pantay maluto.
Hakbang 3
Hiwain ang habitsuwelas at tokwa
Alisin ang dulo ng habitsuwelas at putulin sa 4 cm. Patuluin ang tokwa at hiwain sa 2 cm nang maingat.
Hakbang 4
Gilingin ang pampalasa
I-blender ang sibuyas Tagalog, bawang at sili sa 30 ml ng sinukat na tubig. Pitpitin at itali ang tanglad; hiwain ang langkawas.
Hakbang 5
Igisa ang pampalasa
Painitin ang mantika sa katamtamang apoy, igisa ang giniling nang 3 minuto at idagdag ang luyang dilaw at wansoy nang 30 segundo.
Hakbang 6
Idagdag ang tubig
Idagdag ang natitirang 570 ml tubig, tanglad at langkawas; pakuluin at hinaan ang apoy.
Hakbang 7
Lutuin ang sayote at karot
Idagdag at pakuluin nang banayad nang 10 minuto hanggang magsimulang lumambot.
Hakbang 8
Idagdag ang habitsuwelas at tokwa
Ilagay at ilubog nang dahan-dahan, pakuluin nang 5 minuto nang hindi nadudurog ang tokwa.
Hakbang 9
Painitin ang lontong
Habang niluluto ang gulay, lutuin sa singaw ang lontong sa platong pang-init nang 8–10 minuto hanggang 75°C ang gitna; dagdagan kung kailangan.
Hakbang 10
Idagdag ang gata
Hinaan ang apoy, ihalo ang gata, asin at asukal at pakuluin nang banayad nang 3 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang gulay
Dapat luto at hindi na hilaw ang habitsuwelas, malambot ang sayote at karot, at mainit ang gitna ng tokwa. Lutuin pa kung kailangan at tikman.
Hakbang 12
Ayusin ang mangkok
Alisin ang tanglad at langkawas, hatiin ang mainit na lontong sa apat na mangkok at sandukan ng tokwa, gulay at sabaw na gata.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi kasya sa oras na ito ang paggawa ng lontong mula sa hilaw na bigas.
- Maaaring malamig pa ang gitna kung sabaw lamang ang pampainit.
- Maghihiwalay ang gata at hindi magiging makinis sa sobrang pagkulo.
- Madudurog ang tokwa kapag marahas hinalo.
Mga tip
Bumili ng lutong lontong at sundin ang pagpapalamig at tagubilin matapos buksan; hindi kasama sa 20 minutong paghahanda ang paggawa at pagpapalamig nito. Painitin habang niluluto ang gulay at suriin ang gitna bago ihain. Ihuli ang gata at panatilihing banayad ang pagkulo para makinis ang sabaw.
