Cherry & Dennis Helper Habitat
Lontong Sayur Indonesia
Indonesian Lontong Sayur Coconut Vegetable Stew
Ringkasan resep
Lontong matang disajikan dengan labu siam, buncis dan tahu dalam kuah santan. Tumis bumbu dahulu dan tambahkan santan belakangan; waktu membuat lontong dari beras tidak termasuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g Lontong matang dingin
- 250 g Tahu padat
- 300 g Labu siam
- 150 g Buncis
- 100 g Wortel
- 60 g Bawang merah
- 20 g Bawang putih
- 10 g Cabai merah
- 20 g Serai
- 15 g Lengkuas
Bumbu kari
- 400 ml Santan
- 600 ml Air
- 2 g Kunyit bubuk
- 3 g Ketumbar bubuk
- 4 g Garam
- 5 g Gula
Minyak untuk memasak
- 15 ml Minyak goreng
02
Peralatan
- Panci dalam dan sendok sup
- Blender kecil
- Kukusan dan piring tahan panas
- Pisau, talenan dan termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa lontong
Gunakan lontong yang selalu disimpan dingin dan belum kedaluwarsa. Buka bungkus, potong tebal 1,5 cm; jangan gunakan jika rusak.
Langkah 2
Potong sayur keras
Kupas dan buang inti keras labu siam, potong batang tipis. Kupas wortel dan potong serupa agar matang merata.
Langkah 3
Potong buncis dan tahu
Buang ujung buncis dan potong 4 cm. Tiriskan tahu dan potong dadu 2 cm dengan lembut.
Langkah 4
Buat bumbu halus
Blender bawang merah, bawang putih dan cabai dengan 30 ml dari air terukur. Memarkan dan ikat serai; iris lengkuas.
Langkah 5
Tumis bumbu
Panaskan minyak api sedang, tumis bumbu 3 menit lalu tambahkan kunyit dan ketumbar selama 30 detik.
Langkah 6
Tambahkan air
Masukkan sisa 570 ml air, serai dan lengkuas; didihkan lalu kecilkan ke api sedang-kecil.
Langkah 7
Masak labu dan wortel
Masukkan labu siam dan wortel, masak perlahan 10 menit hingga mulai lunak.
Langkah 8
Masukkan buncis tahu
Tambahkan buncis dan tahu, tekan perlahan ke kuah dan masak 5 menit tanpa menghancurkan tahu.
Langkah 9
Panaskan lontong bersamaan
Saat sayur dimasak, kukus irisan lontong di piring tahan panas 8–10 menit hingga bagian tengah 75°C; lanjutkan bila perlu.
Langkah 10
Tambahkan santan
Kecilkan api, masukkan santan, garam dan gula; aduk lembut dan masak 3 menit tanpa mendidih keras.
Langkah 11
Periksa sayuran
Buncis harus matang tanpa rasa mentah, sayur akar empuk dan tahu panas sampai tengah. Lanjutkan memasak bila perlu lalu cicipi.
Langkah 12
Susun mangkuk
Buang serai dan lengkuas, bagi lontong panas ke empat mangkuk lalu siram tahu, sayuran dan kuah santan.
Kesalahan umum
- Membuat lontong dari beras mentah tidak sesuai waktu ini.
- Kuah panas saja bisa menyisakan lontong dingin di tengah.
- Didihan keras memisahkan santan dan membuat kuah kurang halus.
- Mengaduk keras menghancurkan tahu.
Tips
Beli lontong matang dan ikuti petunjuk penyimpanan dingin serta masa pakai setelah dibuka; persiapan 20 menit tidak termasuk memasak dan mendinginkan lontong. Panaskan lontong sambil memasak sayur, periksa bagian tengah sebelum menyajikan. Tambahkan santan terakhir dan didihkan lembut agar kuah halus.
