Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Lemak Malaysia
Malaysian Nasi Lemak
Ringkasan resep
Beras harum dimasak dengan santan dan pandan, lalu disajikan bersama sambal, ikan teri renyah, telur, mentimun, dan kacang.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g beras melati
- 300 ml santan
- 350 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 4 butir telur
- 250 g mentimun
- 100 g ikan teri kering
- 80 g kacang tanah sangrai tanpa garam
Bumbu saus
- 150 g pasta sambal tumis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam (separuh untuk nasi dan separuh ditambahkan ke sambal sesuai rasa)
Minyak untuk menggoreng
- 3 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- penanak nasi
- panci kecil
- wajan
- saringan
- pisau koki
- talenan
- sendok nasi
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan tiriskan beras
Cuci beras sampai air hampir jernih, lalu tiriskan dalam saringan selama 10 menit.
Langkah 2
Siapkan pandan
Cuci dan keringkan daun pandan, lalu ikat longgar agar mudah diangkat.
Langkah 3
Masak nasi santan
Masukkan beras, santan, 350 ml air, pandan, dan 0,5 sdt garam ke penanak nasi; jalankan siklus normal.
Langkah 4
Rebus telur
Tutupi telur dengan air dingin, didihkan, lalu masak dengan api sedang selama 10 menit sampai kuning telur padat.
Langkah 5
Dinginkan telur
Pindahkan telur ke air dingin selama 5 menit, kupas, lalu belah dua.
Langkah 6
Iris mentimun
Cuci dan keringkan mentimun, lalu iris serong setebal 5 mm.
Langkah 7
Bilas ikan teri
Bilas cepat ikan teri, tiriskan sempurna, lalu keringkan seluruhnya.
Langkah 8
Goreng ikan teri
Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng teri satu lapis selama 3 sampai 4 menit hingga keemasan dan renyah.
Langkah 9
Tiriskan
Angkat teri ke saringan dan sebarkan di kertas penyerap agar dingin.
Langkah 10
Masak sambal
Sisakan 1 sdm minyak; masak pasta sambal, air asam, dan gula dengan api sedang-rendah 4 menit hingga mengilap, lalu cicipi sebelum menambahkan sisa garam.
Langkah 11
Aduk nasi
Diamkan nasi matang 10 menit, angkat pandan, lalu aduk perlahan dan pastikan butirnya empuk tanpa bagian keras.
Langkah 12
Susun hidangan
Sajikan nasi santan dengan sambal, telur, mentimun, kacang, dan ikan teri renyah.
Kesalahan umum
- Beras yang kurang ditiriskan membuat nasi santan terlalu basah.
- Ikan teri basah menyebabkan minyak memercik berbahaya.
- Api besar membuat sambal lengket dan pahit.
- Menumpuk teri panas membuatnya lembek karena uap.
Tips
Kekentalan santan dan jenis beras memengaruhi air; bila nasi masih keras, tuang 1 sampai 2 sdm air panas di tepi lalu diamkan 5 menit. Keringkan teri sempurna sebelum digoreng.
