Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Beef and Egg Martabak
Indonesian Beef and Egg Martabak
Buod ng recipe
Ang spiced minced beef, itlog, spring onion, at sibuyas ay binabalot at piniprito hanggang malutong sa labas at lutong-luto sa loob.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g minced beef
- 4 itlog
- 8 malalaking spring-roll wrappers
- 120 g sibuyas
- 4 tangkay spring onions
- 2 cloves bawang
Timpla ng giniling na baka
- 1.5 tsp curry powder
- 1/2 tsp ground coriander
- 1 tbsp light soy sauce
- 1/2 tsp asukal
- 1/4 tsp asin
- 1/4 tsp black pepper
Mantika sa pagluluto
- 5 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- mixing bowl
- frying pan
- spatula
- measuring spoons
- maliit na bowl
- paper towel
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang aromatics
Tadtarin ang sibuyas, hiwain nang manipis ang spring onions, at durugin ang bawang; ihiwalay.
Hakbang 2
Igisa ang sibuyas at bawang
Painitin ang 1 tablespoon mantika sa katamtamang apoy; igisa ang sibuyas at bawang nang 2 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 3
Lutuin ang beef
Idagdag ang beef, durugin, at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto hanggang walang pink at halos tuyo.
Hakbang 4
Timplahan at suriin
Idagdag ang lahat ng beef seasoning at lutuin 1 minuto; dapat 71°C ang pinakamakapal na kumpol. Hanguin at palamigin 10 minuto.
Hakbang 5
Paghaluin ang egg filling
Batihin ang mga itlog, saka ihalo ang malamig na beef at spring onions hanggang pantay.
Hakbang 6
Ihanda ang wrappers
Takpan ng bahagyang basang tela at pagpatungin ang tig-dalawang wrapper para maging matibay na parisukat.
Hakbang 7
Ilagay ang palaman
Ilagay ang sangkapat ng beef at egg filling sa gitna at mag-iwan ng 5 cm na gilid.
Hakbang 8
Tiklupin ang parcels
Itupi nang mahigpit ang apat na gilid sa basang palaman at ilagay na nasa ilalim ang dugtungan; gumawa ng 4.
Hakbang 9
Painitin ang kawali
Maglagay ng 2 tablespoons mantika sa katamtamang mahinang apoy hanggang dumaloy ngunit hindi umusok.
Hakbang 10
Iprito ang unang panig
Maglagay ng dalawang parcel na seam-side down at iprito nang 3 hanggang 4 minuto hanggang deep golden.
Hakbang 11
Baliktarin at lutuin
Baliktarin at iprito nang 3 hanggang 4 minuto hanggang golden at set ang itlog; gamitin ang natitirang 2 tablespoons oil sa pangalawang batch.
Hakbang 12
Suriin at ihain
Dapat 71°C ang pinakamakapal na gitna at walang likidong itlog; patuluin 2 minuto, hiwain, at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Basang beef filling na nagpapapunit sa wrapper.
- Paghahalo ng mainit na beef sa itlog kaya maagang namumuo.
- Sobrang palaman kaya tumatagas habang piniprito.
- Masyadong malakas na apoy kaya nasusunog ang wrapper bago maluto ang itlog.
Mga tip
Lutuin ang beef hanggang tuyo at palamigin bago idagdag ang itlog. Panatilihing nakatakip ang wrappers, dahan-dahang iprito, at suriin ang pinakamakapal na gitna.
