Cherry & Dennis Helper Habitat
Mie Aceh na may Lamang-Dagat mula sa Indonesia
Indonesian Mie Aceh Seafood Noodles
Buod ng recipe
Makapal na dilaw na pansit, hipon at pusit na may giniling na pampalasa at kaunting sabaw para sa mamasa-masang pansit sa paraang Aceh.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Sariwang lutong makapal na dilaw na pansit
- 250 g Binalatan at nilinis na hipon
- 200 g Nilinis na pusit
- 150 g Repolyo
- 100 g Togue
- 150 g Kamatis
- 60 g Sibuyas Tagalog
- 20 g Bawang
- 15 g Luya
- 15 g Pulang sili
- 80 g Dayap
Timplang curry
- 3 g Dinurog na buto ng wansoy
- 2 g Giniling na kumino
- 2 g Pulbos na luyang dilaw
- 0.5 g Pulbos na kardamomo
- 30 ml Tubig (Para sa giniling na pampalasa)
Stir-fry sauce
- 30 ml Kecap manis
- 15 ml Toyong mapusyaw
- 250 ml Sabaw ng manok na walang asin
Mantika sa pagluluto
- 25 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking kawali at siyansi
- Maliit na blender
- Kutsilyo at sangkalan
- Salaan at termometro para sa pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang lamang-dagat
Tiyaking nalinis ang hipon; alisin ang natirang kartilago ng pusit at hiwain sa 1 cm na bilog. Patuyuin at ilagay sa pridyider.
Hakbang 2
Ihanda ang gulay
Hiwain ang repolyo at kamatis, hugasan at patuluin ang togue, at hatiin sa apat ang dayap.
Hakbang 3
Gilingin ang pampalasa
I-blender ang sibuyas Tagalog, bawang, luya at sili sa 30 ml tubig hanggang pino; alisin ang buto ng sili kung mas banayad ang gusto.
Hakbang 4
Luwagan ang pansit
Banlawan ng mainit na tubig ang lutong pansit ayon sa pakete at patuluin. Paghaluin ang kecap manis, toyo at sabaw.
Hakbang 5
Igisa ang giniling
Painitin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang giniling nang 3 minuto hanggang mabawasan ang tubig at bumango.
Hakbang 6
Idagdag ang pulbos
Ihalo ang wansoy, kumino, luyang dilaw at kardamomo nang 30 segundo nang hindi nasusunog.
Hakbang 7
Palambutin ang gulay
Idagdag ang kamatis at repolyo, igisa nang 2 minuto hanggang lumambot nang bahagya at lumabas ang katas.
Hakbang 8
Pakuluin ang sabaw
Idagdag ang halong sabaw at pakuluin sa katamtamang malakas na apoy habang kinakalag ang pampalasang dumikit; huwag isama ang maitim na sunog.
Hakbang 9
Simulan ang hipon
Idagdag ang hipon at lutuin nang mga 1 minuto, galawin hanggang magsimulang maging kulay rosas.
Hakbang 10
Idagdag ang pansit at pusit
Idagdag ang pansit, pusit at togue; haluin sa malakas na apoy nang 2–3 minuto upang sumipsip ng sarsa.
Hakbang 11
Suriin ang luto at sabaw
Dapat 63°C at hindi na malinaw ang makapal na lamang-dagat; mainit na mainit ang togue. Magtira ng sabaw at dagdagan ng kaunting mainit na tubig kung tuyo.
Hakbang 12
Ihain na may dayap
Hatiin ang mamasa-masang lamang-dagat pansit sa mga mangkok at lagyan ng tig-isang hiwa ng dayap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Lasang hilaw ang bawang at luya kapag kulang ang paggisa.
- Titigas ang pusit kapag masyadong maagang inilagay.
- Masisira ang lutong pansit kapag matagal muling pinakuluan.
- Mawawala ang tamang pagkabasa kapag pinatuyo ang lahat ng sabaw.
Mga tip
Ihanda muna ang giniling at gulay bago ilabas ang lamang-dagat sa pridyider. Para sa lutong makapal na dilaw na pansit ang oras na ito; lutuin muna nang hiwalay ang hilaw ayon sa pakete. Magtira ng kaunting sabaw na kulay kahel-kayumanggi dahil patuloy sumisipsip ang pansit.
