Cherry & Dennis Helper Habitat

Indonesian Pindang Serani na Maasim na Sabaw ng Isda

Name: Indonesian Pindang Serani na Maasim na Sabaw ng Isda
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 600 g hiwa ng snapper; 5 shallot; 3 butil bawang; 15 g luya; 10 g sariwang luyang dilaw; 1 tangkay tanglad; 2 dahon ng kaffir lime; 2 kamatis; 1 pulang sili; 1 spring onion; 1 kutsara katas ng lime; 15 g tamarind paste; 60 ml para sa sampalok maligamgam na tubig; 750 ml para sa sabaw tubig; 1 kutsara mantika; 1 kutsarita, hatiin asin; 1 kutsarita asukal

Indonesian Pindang Serani Fish Soup

Indonesian Pindang Serani na Maasim na Sabaw ng Isda — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 3 servings

Buod ng recipe

Ang pindang serani ng Jepara ay isdang pinakuluan sa luyang dilaw, tanglad, sampalok at kamatis para sa magaan at maasim na sabaw.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g hiwa ng snapper
5 shallot
3 butil bawang
15 g luya
10 g sariwang luyang dilaw
1 tangkay tanglad
2 dahon ng kaffir lime
2 kamatis
1 pulang sili
1 spring onion
1 kutsara katas ng lime
15 g tamarind paste
60 ml para sa sampalok maligamgam na tubig
750 ml para sa sabaw tubig
1 kutsara mantika

Timpla ng sabaw

1 kutsarita, hatiin asin
1 kutsarita asukal

Indonesian Pindang Serani na Maasim na Sabaw ng Isda — mga sangkap

Mga kagamitan

kutsilyo at mga sangkalan
mangkok pangbabad
kaldero na may takip
panukat na pitsel
sandok
sipit
food thermometer
mangkok ng sabaw

Indonesian Pindang Serani na Maasim na Sabaw ng Isda — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Suriin ang hiwa ng isda

Maghanda ng mga 600 g hiwa ng snapper; suriin kung may natirang kaliskis o hasang. Ihiwalay ang gamit sa hilaw na isda sa gamit sa paghahain.

Hakbang 2

Ibabad sandali

Ihalo ang isda sa 1 kutsara katas ng lime at 1/4 kutsarita asin; ilagay sa refrigerator nang mga 10 minuto.

Hakbang 3

Tadtarin ang shallot at bawang

Tadtarin nang pino ang 5 shallot at 3 butil bawang.

Hakbang 4

Tadtarin ang luya at luyang dilaw

Balatan at tadtarin ang 15 g luya at 10 g sariwang luyang dilaw; nakakamantsa ito.

Hakbang 5

Pukpukin ang tanglad

Bahagyang pukpukin ang puting puno ng 1 tangkay tanglad; ihanda ang 2 dahon ng kaffir lime.

Hakbang 6

Hiwain ang kamatis at gulay

Hiwain sa wedges ang 2 kamatis; hiwain nang manipis ang 1 pulang sili at 1 spring onion.

Hakbang 7

Painitin ang mantika

Painitin ang kaldero sa katamtamang apoy at maglagay ng 1 kutsara mantika.

Hakbang 8

Igisa ang pampalasa

Igisa ang shallot, bawang, luya at luyang dilaw nang mga 3 minuto hanggang bumango nang hindi nasusunog.

Hakbang 9

Idagdag ang tubig at dahon

Ibuhos ang 750 ml tubig, tanglad at dahon ng lime; pakuluin, saka hinaan at pakuluin nang marahan mga 5 minuto.

Hakbang 10

Idagdag ang sampalok

Tunawin ang 15 g tamarind paste sa 60 ml maligamgam na tubig at salain sa sabaw; idagdag ang natitirang 3/4 kutsarita asin at 1 kutsarita asukal, saka tikman.

Hakbang 11

Lutuin nang mabuti ang isda

Ilagay ang isda at pakuluin nang marahan nang mga 8–10 minuto; dapat umabot sa 75°C ang pinakagitna ng makapal na bahagi, maputi at madaling mahiwalay ang laman. Lutuin pa kung kulang.

Hakbang 12

Tapusin at ihain

Idagdag ang kamatis, sili at spring onion at lutuin pa nang mga 2 minuto; ihain gamit ang malinis na sandok at mag-ingat sa tinik.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi ligtas ihain ang kulang sa lutong isda; malakas na pagkulo o madalas na pagbaliktad ay nakakadurog sa hiwa.

Mga tip

Lutuin ang isda hanggang umabot sa 75°C ang pinakagitna ng makapal na bahagi, o hanggang maputi at madaling mahiwalay ang laman; mag-ingat sa tinik. May isda ito.