Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Banana Fritters
Indonesian Pisang Goreng Banana Fritters
Buod ng recipe
Ang Indonesian Pisang Goreng Banana Fritters ay gumagamit ng hinog na saging, plain flour at itlog sa nakasaad na ayos at init.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 6 hinog ngunit matatag na saging
- 150 g all-purpose flour
- 50 g harina ng bigas
- 180 ml tubig
Timpla ng batter
- 2 tbsp asukal
- 1/2 tsp asin
Mantika sa pagprito
- 750 ml neutral na mantika, hinati para sa pagprito at sambal
02
Mga kagamitan
- Kutsilyong pangkusina at dalawang sangkalan
- Whisk at malaking mangkok
- Malalim na kawali at oil thermometer
- Draining rack at sipit na tahan-init
- Malinis na malalim na pinggang
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pisang goreng step 1
Pumili ng hinog ngunit matigas na saging na may dilaw na balat at walang malambot na itim na tagpi.
Hakbang 2
Pisang goreng step 2
Balatan ang mga saging at hatiin ang haba; panatilihin ang mga piraso ng parehong kapal para sa kahit na pagprito.
Hakbang 3
Pisang goreng step 3
Batihin ang 150 g all-purpose flour, 50 g harina ng bigas, 2 kutsarang asukal, 1/2 kutsaritang asin at 180 ml malamig na tubig hanggang maging manipis na batter.
Hakbang 4
Pisang goreng step 4
Pahinga ang batter ng 5 minuto upang ang harina ay mag-hydrate, pagkatapos ay ihalo nang isang beses; huwag gawin itong makapal.
Hakbang 5
Pisang goreng step 5
Painitin ang 750 ml mantika nang mga 4 cm ang lalim hanggang 170°C; dapat umahon ang patak ng batter na may tuloy-tuloy na maliliit na bula.
Hakbang 6
Pisang goreng step 6
Isawsaw ang isang piraso ng saging sa batter, hayaang tumulo ang labis upang manatiling manipis ang patong.
Hakbang 7
Pisang goreng step 7
Ibaba ang saging mula sa iyo sa mantika; magprito lamang ng apat na piraso sa isang pagkakataon upang maprotektahan ang temperatura ng langis.
Hakbang 8
Pisang goreng step 8
Magprito ng 2 minuto hanggang sa maputlang ginto, paikutin nang isang beses gamit ang mga sipit kapag lumubog ang ilalim.
Hakbang 9
Pisang goreng step 9
Magprito ng 1–2 minuto pa hanggang sa malutong na ginintuang walang maputlang basang batter sa mga tahi.
Hakbang 10
Pisang goreng step 10
Itaas ang mga fritter sa isang wire rack, hindi isang natatakpan na mangkok, upang hindi mapahina ng singaw ang crust.
Hakbang 11
Pisang goreng step 11
Suriin na ang isang sentro ay mainit at ang saging ay malambot ngunit hawak pa rin ang hugis nito.
Hakbang 12
Pisang goreng step 12
Palamigin ng 2 minuto at ihain kaagad bilang meryenda ng mga bata habang nananatiling malutong ang coating.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang sobrang hinog na saging ay sumabog sa mainit na mantika.
- Ang makapal na batter ay nananatiling masa sa tahi ng saging.
- Ang pagsisikip ay nagpapababa ng temperatura ng langis at ginagawang mamantika ang mga fritter.
- Sinisira ng natatakpan na mangkok ang malutong na crust.
Mga tip
Ang mga matibay na hinog na saging ay mas hawakan ang kanilang hugis kaysa sa napakalambot na saging.
Ang malamig na manipis na batter ay gumagawa ng mas magaan na malutong na patong kaysa sa isang makapal na batter.
Patuyuin sa isang rack at maglingkod nang mabilis; tinatakpan ang mga bitag ng singaw at pinapalambot ang mga fritter.
