Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Khai Jiao na may Giniling na Baboy
Thai Khai Jiao with Minced Pork
Buod ng recipe
Pinananatili ng bersiyong pambahay ang pangunahing lasa gamit ang dami at init na angkop sa kusina sa Hong Kong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 5 itlog
- 180 g giniling na baboy
- 15 g, chopped kulantro
- 1, cut into wedges dayap
Timplang itlog
- 1 1/2 tbsp patis
- 1/4 tsp puting paminta
- 1 tbsp tubig
Mantika sa pagprito
- 180 ml mantika
02
Mga kagamitan
- kalan sa bahay
- chef's knife
- malinis na chopping board
- measuring spoons at jug
- malaking mangkok
- whisk
- 24 cm na malalim na kawali
- wok spatula
- food thermometer
- serving plate
- sandok na may mahabang hawakan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang kulantro at dayap
Tadtarin ang 15 g kulantro sa malinis na chopping board at hiwain ang dayap; huwag isama ang dayap sa pinaghalong itlog.
Hakbang 2
Basagin ang mga itlog
Basagin nang paisa-isa ang 5 itlog sa malaking mangkok at alisin ang anumang piraso ng shell.
Hakbang 3
Batihin ang itlog
Idagdag ang 1 1/2 tbsp patis, 1/4 tsp puting paminta at 1 tbsp tubig; batihin nang mabilis sa loob ng 30 segundo hanggang mabula.
Hakbang 4
Ihalo ang giniling na baboy
Idagdag ang 180 g giniling na baboy at tinadtad na kulantro; durugin ang buo-buo hanggang pantay, at hugasan agad ang kasangkapang humawak sa hilaw na baboy.
Hakbang 5
Painitin ang mantika
Ibuhos nang minsanan ang buong 180 ml mantika sa 24 cm na malalim na kawali at painitin sa katamtamang malakas na apoy hanggang humigit-kumulang 175°C; huwag nang magdagdag.
Hakbang 6
Ibuhos ang halo
Ibuhos nang minsanan ang egg-and-pork mixture sa gitna ng mainit na mantika mula sa ligtas na layo upang mabilis itong umalsa.
Hakbang 7
Iprito ang unang panig
Iprito nang mga 3 minuto, itulak nang bahagya ang gilid gamit ang spatula hanggang golden ang ilalim at malutong ang gilid.
Hakbang 8
Sandukan ng mantika
Gamit ang sandok na may mahabang hawakan, isandok sa basang ibabaw ang parehong mainit na mantikang nasa kawali hanggang halos buo ang ibabaw.
Hakbang 9
Baliktarin nang ligtas
Suportahan ng spatula ang omelette, maingat na baliktarin at ibalik sa parehong mantika.
Hakbang 10
Suriin ang luto
Iprito pa nang mga 2 minuto; tiyaking hindi bababa sa 75°C ang gitna, buo ang itlog at walang pink ang baboy.
Hakbang 11
Patuluin at hiwain
Ilipat sa malinis na chopping board, patuluin at ipahinga nang 2 minuto, saka hiwain sa apat.
Hakbang 12
Iplato at ihain
Ilagay sa serving plate ang omelette at ang dayap sa tabi para pigain lamang habang kinakain; ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sabay maluluto ang magkakaibang hiwa.
- Masusunog ang labas bago maluto ang gitna sa sobrang apoy.
- May kontaminasyon kapag iisa ang gamit sa hilaw at luto.
- Maaaring sumobra ang alat kapag dinagdagan bago tikman.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat; tingnan ang kulay, tekstura at ligtas na pagkaluto ng gitna, hindi oras lamang.
