Cherry & Dennis Helper Habitat

Indonesian Rawon Beef Soup

Name: Indonesian Rawon Beef Soup
Total time: 3 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 800 g, cubed beef shin; 60 g inihandang laman ng keluak; 2 stalks, bruised tanglad; 4 dahon ng makrut lime; 150 g togue; 120 g, chopped shallots; 5 cloves, chopped bawang; 5, toasted candlenuts; 20 g, chopped luya; 1.8 litro sabaw ng baka; 2 tsp giniling na coriander; 1 tsp turmeric powder; 1 1/2 tsp asin; 2 tbsp mantika

Indonesian Rawon Beef Soup — natapos na ulam

Kabuuang oras: 180 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Pinananatili ng bersiyong pambahay ang pangunahing lasa gamit ang dami at init na angkop sa kusina sa Hong Kong.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g, cubed beef shin
60 g inihandang laman ng keluak
2 stalks, bruised tanglad
4 dahon ng makrut lime
150 g togue
120 g, chopped shallots
5 cloves, chopped bawang
5, toasted candlenuts
20 g, chopped luya

Timpla ng sabaw

1.8 litro sabaw ng baka
2 tsp giniling na coriander
1 tsp turmeric powder
1 1/2 tsp asin
2 tbsp mantika

Indonesian Rawon Beef Soup — mga sangkap

Mga kagamitan

kalan sa bahay
chef's knife
board para sa hilaw na karne
kitchen paper
blender
malalim na kalderong may takip
skimmer
sandok
wooden spatula
food thermometer
measuring spoons at jug
malaking bowl at anim na serving bowl

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain at patuyuin ang beef shin

Hiwain ang 800 g beef shin sa 3 cm cubes sa board para sa hilaw na karne at patuyuin gamit ang kitchen paper.

Hakbang 2

I-blend ang authentic keluak bumbu

I-blend ang 60 g keluak, 120 g shallots, 5 cloves bawang, 5 toasted candlenuts, 20 g luya, 2 tsp coriander, 1 tsp turmeric, at 100 ml sabaw ng baka nang 2 minuto hanggang maging makinis na itim na bumbu paste.

Hakbang 3

Ihanda ang tanglad, lime leaves, at togue

Pukpukin ang 2 tanglad, punitin ang 4 dahon ng makrut lime, at banlawan at patuluin ang 150 g togue.

Hakbang 4

Painitin ang mantika sa malalim na kaldero

Painitin ang 2 tbsp mantika sa malalim na kalderong may takip sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang kumintab.

Hakbang 5

Igisa ang keluak bumbu hanggang mabango

Ilagay ang itim na bumbu paste, tanglad, at lime leaves; igisa sa katamtamang-mahinang apoy nang 8 minuto, hinahalo bawat minuto, hanggang matuyo, humiwalay ang mantika, at bumango.

Hakbang 6

I-brown nang pantay ang baka

Ilagay ang beef shin at i-brown sa katamtamang-malakas na apoy nang 8 minuto, binabaligtad bawat 2 minuto para pantay ang kulay.

Hakbang 7

Idagdag ang sabaw, pakuluan, at alisin ang bula

Ibuhos ang natirang 1.7 litro sabaw ng baka, pakuluan sa malakas na apoy nang mga 8 minuto, saka alisin ang bula gamit ang skimmer nang 3 minuto.

Hakbang 8

Takpan at hinaang pakuluan ang baka nang 120 min

Takpan at hinaang pakuluan ang baka nang 120 minuto.

Hakbang 9

Suriin ang temperatura at lambot ng baka

Alisin ang takip, tiyaking hindi bababa sa 75°C ang gitna ng baka gamit ang food thermometer at subukan ang lambot gamit ang dulo ng kutsilyo; takpan at lutuin pa nang 20 minuto kung matigas.