Cherry & Dennis Helper Habitat
Soto Banjar na Sabaw ng Manok
Indonesian Soto Banjar Chicken Soup
Buod ng recipe
Malinaw na maanghang na sabaw ng manok na may bihon, itlog at patatas.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g hita ng manok
- 2 L tubig
- 200 g bihon
- 4 itlog
- 2 patatas
- 3 dahon ng sibuyas
- 4 sibuyas na pula
Pampalasa
- 1 piraso kanela
- 4 butil kardamomo
- 4 cloves
- 1 star anise
- 4 butil bawang
- 20 g luya
- 1 tsp asin
02
Mga kagamitan
- kaldero
- maliit na kaserola
- sandok
- sangkalan
- kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin at patuyuin ang manok
Suriin ang 700 g hita ng manok kung sariwa at patuyuin; hugasan ang mga gamit matapos humawak sa hilaw na manok.
Hakbang 2
Tadtarin ang bawang, luya at sibuyas
Tadtarin ang 4 butil ng bawang, 20 g luya at 4 pulang sibuyas, at itabi nang magkahiwalay.
Hakbang 3
Igisa sandali ang kanela, kardamomo, cloves at star anise
Bahagyang i-toast ang 1 tangkay ng kanela, 4 kardamono, 4 clove at 1 star anise sa tuyong kawali sa mahinang apoy hanggang mabango, hindi sunog.
Hakbang 4
Idagdag ang tubig at manok; pakuluan
Ilagay ang manok, tinadtad na bawang, luya, pulang sibuyas, na-toast na pampalasa at 2 L tubig sa kaldero at pakuluin.
Hakbang 5
Alisin ang bula sa sabaw
Hanguin gamit ang kutsara ang abuhing bula sa ibabaw upang luminaw ang sabaw.
Hakbang 6
Pakuluin hanggang 75°C ang manok. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.
Hinaan sa marahang kulo hanggang umabot ang pinakamakapal na bahagi ng manok sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo.
Hakbang 7
Hanguin, palamigin at himayin
Iahon ang lutong manok, palamigin sandali at himayin ayon sa hibla; ilayo ang mga gamit na humawak sa hilaw na manok.
Hakbang 8
Pakuluin ang patatas at hiwain nang maliliit
Pakuluan nang hiwalay ang 2 patatas hanggang madaling matusok ng tinidor, palamigin at gawing maliliit na piraso.
Hakbang 9
Pakuluan at balatan ang itlog
Pakuluan ang 4 itlog hanggang buo ang pula; palamigin, balatan at hatiin.
Hakbang 10
Lutuin nang hiwalay ang bihon at salain
Lutuin ang 200 g bihon sa hiwalay na kaldero at patuluin upang hindi lumambot nang sobra sa sabaw.
Hakbang 11
Timplahan ang malinaw na sabaw at isalin
Timplahan ang malinaw na sabaw ng humigit-kumulang 1 tsp asin at sandukin sa apat na mangkok.
Hakbang 12
Ilagay ang bihon, manok, itlog at patatas; ihain
Hatiin ang bihon, hinimay na manok, patatas at kalahating itlog sa apat na mangkok ng mainit na sabaw; budburan ng 3 hiniwang tangkay ng dahon ng sibuyas at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nasunog na pampalasa
- Hilaw na manok
- Lusak na bihon sa sabaw
Mga tip
Lutuin nang hiwalay ang bihon para malinaw ang sabaw; huwag patagalin ang manok.
