Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Samgyetang
Korean Samgyetang
Buod ng recipe
Gumagamit ang Korean Samgyetang ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1.2 kg buong batang manok, 1
- 150 g malagkit na bigas
- 2.2 L tubig (300 ml pambabad ng bigas at 1.9 L para sa sabaw)
- 2 roots sariwang ugat ng ginseng
- 8 cloves bawang
- 6 pinatuyong jujube
- 2 stalks spring onion
Timpla ng sabaw
- 1 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp ground white pepper
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- colander at maliit na kaserola
- malaking mangkok at measuring spoons
- chopping board at kutsilyo
- kitchen paper
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- food thermometer at kahoy na kutsara
- malalim na soup bowl at sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan malagkit na bigas
Hugasan ang 150 g malagkit na bigas gamit ang colander at maliit na kaserola nang 2 minuto hanggang malinis at lubos na nasala.
Hakbang 2
Ipahinga malagkit na bigas
Ibabad ang 150 g malagkit na bigas sa 300 ml tubig sa malaking mangkok nang 20 minuto, saka salain hanggang hydrated ngunit buo.
Hakbang 3
Patuyuin at suriin ang manok
Huwag hugasan ang hilaw na manok. Alisin ang lamang-loob ng 1.2 kg manok, patuyuin ang balat at loob gamit ang kitchen paper, saka putulin ang sobrang taba sa chopping board gamit ang kutsilyo, mga 3 minuto.
Hakbang 4
Ipatong-patong malagkit na bigas
Sa malaking mangkok, paghaluin ang 150 g sinalang malagkit na bigas, 4 butil bawang, 1 ugat ginseng at 3 jujube nang 2 minuto, saka maluwag na isandok sa loob ng 1.2 kg manok.
Hakbang 5
Idagdag buong batang manok, 1
Ilagay ang 1.2 kg pinalamang manok sa makapal na kaserola; idagdag ang natitirang 4 butil bawang, 1 ugat ginseng at 3 jujube, at ayusin gamit ang kahoy na kutsara.
Hakbang 6
Pakuluin buong batang manok, 1
Pakuluin ang 1.2 kg buong batang manok, 1, 1.9 L tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-malakas na apoy nang 10 minuto hanggang tuloy-tuloy na kumukulo.
Hakbang 7
Hinaang pakuluan buong batang manok, 1
Hinaang pakuluan ang 1.2 kg buong batang manok, 1, 1.9 L tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 45 minuto hanggang malambot ngunit hindi durog.
Hakbang 8
Suriin buong batang manok, 1
Suriin ang 1.2 kg buong batang manok, 1, 1.9 L tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 1 minuto hanggang tuloy-tuloy na kumukulo.
Hakbang 9
Idagdag spring onion
Idagdag ang 2 stalks spring onion, 1 1/2 tsp asin, 1/2 tsp ground white pepper gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 10 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 10
Suriin buong batang manok, 1
Suriin gamit ang food thermometer nang 1 minuto ang pinakamakapal na bahagi ng 1.2 kg manok at gitna ng palamang malagkit na bigas; parehong dapat umabot na sa 75°C, malinaw ang katas at lubos na luto ang bigas. Kung alinman ay kulang sa 75°C, takpan, ipagpatuloy ang mahinang pagkulo at suriin muli.
Hakbang 11
Ipahinga buong batang manok, 1
Patayin ang apoy at ipahinga ang 1.2 kg manok, 150 g malagkit na bigas at sabaw mula sa 1.9 L tubig na panluto sa makapal na kaserola nang 5 minuto hanggang pantay ang init at ligtas nang hawakan.
Hakbang 12
Ihain buong batang manok, 1
Ilagay sa malalim na soup bowl ang buong manok na natiyak na luto sa hakbang 10, palamang malagkit na bigas, sariwang ginseng at jujube, sandukan ng mainit na sabaw ng manok at ihain agad, mga 2 minuto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang buong batang manok, 1, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng asin, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng buong batang manok, 1 bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng buong batang manok, 1 kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang buong batang manok, 1, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
