Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Soto Betawi Beef Soup
Indonesian Soto Betawi Beef
Buod ng recipe
Ang beef ay nilalaga sa tanglad, lime leaves at warm spices bago lagyan ng gata para sa mayamang Jakarta soup para sa apat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g Beef chuck o brisket
- 500 ml Gata
- 1.5 litro Unsalted beef stock
- 400 g Patatas
- 250 g Kamatis
- 30 g Spring onion
Spices
- 180 g Sibuyas
- 5 butil Bawang
- 25 g Luya
- 2 tangkay Tanglad
- 4 Lime leaves
- 1 maliit Cinnamon
- 3 Cloves
- 1 kutsarita Ground coriander
- 1.5 kutsarita Asin
- 1 kutsara Mantika
Panghain
- 1 Lime
- 2 kutsara Sweet soy sauce
02
Mga kagamitan
- Mabigat na kalderong may takip
- Sangkalan at kutsilyo
- Kawali
- Sandok
- Termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang gamit
Gumamit ng hiwalay na sangkalan sa beef at hugasan ang kamay at gamit.
Hakbang 2
Hiwain at patuyuin
Hiwain nang pantay na 4 cm, patuyuin at lagyan ng kalahating kutsaritang asin.
Hakbang 3
Durugin ang aromatics
Tadtarin ang sibuyas, bawang at luya at pukpukin ang tanglad.
Hakbang 4
Kulayan ang beef
Painitin ang mantika at lutuin nang batch 6 minuto sa lahat ng panig.
Hakbang 5
Igisa ang paste
Alisin ang beef at igisa ang onion, garlic at ginger paste 4 minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang spices
Idagdag ang tanglad, lime leaves, cinnamon, cloves at coriander 1 minuto.
Hakbang 7
Simulan ang paglalaga
Ibalik ang beef, ibuhos ang stock, pakuluin at alisin ang bula.
Hakbang 8
Ilaga hanggang malambot
Takpan at ilaga sa mahinang apoy 60 minuto, tingnan ang tubig at haluin.
Hakbang 9
Idagdag ang patatas
Idagdag ang patatas at natitirang asin, takpan at lutuin 15 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang gata
Ibuhos ang gata at pakuluan nang marahan 8 minuto.
Hakbang 11
Sukatin ang luto
Dapat 75°C at madaling tusukin ang beef; lutuin pa at sukatin muli kung kulang.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Alisin ang buong spices, idagdag ang kamatis at hatiin sa apat kasama ng toppings.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang paghuhugas at mga pagsusuring pangkaligtasan.
- Huwag gumamit ng sobrang apoy na susunog sa labas bago maluto ang gitna.
- Ihiwalay ang hilaw at lutong pagkain at kagamitan.
- Huwag iwan nang matagal sa room temperature ang lutong putahe.
Mga tip
Kontrolin nang sunod-sunod ang apoy, oras at tekstura, saka ayusin ang timpla sa dulo.
