Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Vegetable Stuffed Tofu
Indonesian Tahu Isi Vegetable Tofu
Buod ng recipe
Ang Indonesian Tahu Isi Vegetable Tofu ay gumagamit ng matigas na tofu, ginutay-gutay na gulay at plain flour sa nakasaad na pagkakasunud-sunod at init.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g matigas na tofu
- 120 g repolyo
- 80 g carrot
- 50 g togue
- 120 g all-purpose flour
- 40 g harina ng bigas
- 180 ml tubig
- 10 g bawang
Timpla ng palaman at batter
- 1 tsp asin, hinati
- 1/2 tsp dinurog na puting paminta
Mantika sa pagprito at paggisa
- 750 ml neutral na mantika, hinati para sa pagprito ng tokwa at paggisa ng palaman
02
Mga kagamitan
- Kutsilyong pangkusina at dalawang sangkalan
- Wok at sandok
- Whisk at malaking mangkok
- Malalim na kawali at oil thermometer
- Draining rack at sipit na tahan-init
- Termometrong pantusok
- Malinis na malalim na pinggang
- Malinis na kitchen towel
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Tahu isi step 1
Magtabi ng 1 kutsarita mula sa 750 ml mantika para sa palaman, saka iprito ang tuyong tofu sa natira sa 170°C nang 4 minuto hanggang mapusyaw na ginto; patuluin.
Hakbang 2
Tahu isi step 2
Palamigin ang tofu ng 5 minuto, pagkatapos ay gupitin ang isang mahabang hiwa sa bawat piraso nang hindi nahahati ang kabaligtaran.
Hakbang 3
Tahu isi step 3
Gupitin ang repolyo at karot nang makinis; banlawan ang bean sprouts at alisan ng tubig ang mga ito.
Hakbang 4
Tahu isi step 4
Mag-init ng 1 tsp mantika sa sobrang init at iprito ang bawang sa loob ng 20 segundo.
Hakbang 5
Tahu isi step 5
Magdagdag ng repolyo at karot; haluin ng 2 minuto hanggang malanta ngunit walang likidong pool sa kawali.
Hakbang 6
Tahu isi step 6
Magdagdag ng bean sprouts, asin at puting paminta; ihagis ng 45 segundo, pagkatapos ay ikalat ang pagpuno sa isang plato upang lumamig.
Hakbang 7
Tahu isi step 7
Pindutin ang cooled filling sa isang malinis na tuwalya kung mukhang basa ito; pinipigilan ng tuyong pagpuno ang basang tofu.
Hakbang 8
Tahu isi step 8
Punan ang bawat bulsa ng tofu nang maluwag ng mga gulay, na iniwang malinaw ang bukas para sa batter.
Hakbang 9
Tahu isi step 9
Paghaluin ang harina, harina ng bigas, asin at malamig na tubig sa isang manipis na patong na nahuhulog sa isang laso.
Hakbang 10
Tahu isi step 10
Salain ang mantikang pinagprituhan ng tofu at painiting muli sa 170°C; isawsaw sandali ang pinalamang tofu sa batter at prituhin nang paunti-unti sa loob ng 3 minuto.
Hakbang 11
Tahu isi step 11
Lumiko nang isang beses at magprito ng 2 minuto pa hanggang ang batter ay malutong at ginintuang; alisan ng tubig sa isang rack.
Hakbang 12
Tahu isi step 12
Ihain kaagad habang malutong ang balat ng tofu at nananatiling mainit ang laman ng gulay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang paghiwa sa tofu ay nahuhulog ang laman.
- Ang basang sibol ay nagpapabasa sa bulsa.
- Ang pagpuno ng tofu ng masyadong mahigpit ay nahahati ang shell.
- Ang malamig na langis ay gumagawa ng mamantika na batter.
Mga tip
Palamigin at patuyuin ang laman bago ito pumasok sa tofu, kung hindi man ay pinapalambot ng singaw ang crust.
Panatilihing manipis ang batter; ang isang makapal na patong ay nagtatago sa tofu at nananatiling masa.
Magprito sa maliliit na batch sa 170°C upang mabawi ang temperatura ng langis sa pagitan ng mga batch.
