Cherry & Dennis Helper Habitat
Irlandes na Dublin Coddle na may Sosis at Patatas
Irish Dublin Coddle with Sausage and Potatoes
Buod ng recipe
Ang sosis, patatas, sibuyas at repolyo ay marahang pinapakuluan sa malinaw na sabaw bilang Irish one-pot meal.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 8 piraso lutong sausage
- 800 g katamtamang patatas
- 2 piraso sibuyas
- 400 g repolyo
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 900 ml sabaw ng manok
- 1 kutsarita thyme
- 1 piraso bay leaf
- 2 kutsara parsley
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaserola
- takip ng kawali
- kahoy na kutsara
- sandok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang patatas at sibuyas
Balatan ang 800 g patatas at hiwain sa pantay na 3 cm; balatan ang 2 sibuyas at hiwain sa 5 mm half-moons, panatilihing hiwalay.
Hakbang 2
Hiwain ang repolyo
Alisin ang matigas na ubod ng 400 g repolyo at hiwain ang dahon sa 3 cm ribbons para manatiling kita matapos pakuluan.
Hakbang 3
I-brown ang sosis
Painitin ang 1 kutsara mantika sa katamtamang apoy; kayumanggiin ang lahat ng 8 longganisa nang 8 minuto, baligtarin bawat 2 minuto, saka alisin.
Hakbang 4
Palambutin ang sibuyas
Ilagay ang sibuyas sa parehong kaldero at lutuin sa katamtamang-mahinang apoy nang 6 minuto habang kinakayod ang ilalim hanggang malambot at mapusyaw na ginto.
Hakbang 5
Ilatag ang patatas
Pantayin ang lahat ng 800 g patatas sa ibabaw ng sibuyas para magkakapantay ang lalim.
Hakbang 6
Ibalik ang sosis
Ayusin ang lahat ng 8 kinayumanggi na longganisa sa isang patong sa patatas, may maliliit na pagitan para umikot ang sabaw.
Hakbang 7
Idagdag ang sabaw at mga damong pampalasa
Ibuhos ang 900 ml sabaw at idagdag ang 1 kutsarita timyan, 1 dahon ng laurel, at 1/2 kutsarita paminta; pakuluin nang hindi ginagalaw ang mga patong.
Hakbang 8
Pakuluin nang may takip
Takpan at pakuluin sa mahinang apoy nang 45 minuto; bahagya lamang ang bula at dapat mainit hanggang gitna ang longganisa.
Hakbang 9
Idagdag ang repolyo
Ikalat ang lahat ng 400 g repolyo sa longganisa, bahagyang idiin sa singaw, at agad ibalik ang takip.
Hakbang 10
Tapusin ang pagpapakulo
Ipagpatuloy na nakatakip nang 15 minuto hanggang malambot ngunit mapusyaw na berde ang repolyo at madaling mapasok ang patatas.
Hakbang 11
Suriin ang timpla ng sabaw
Palamigin sandali ang isang kutsarang sabaw at tikman; dapat malinamnam, bahagyang peppery, walang makapal na sebo o matigas na patatas.
Hakbang 12
Lagyan ng garnish at ihain
Alisin ang dahon ng laurel, ihalo ang 2 kutsara perehil, at maglagay ng eksaktong 2 longganisa kasama ang patatas, repolyo, at sabaw sa bawat 4 mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pantay ang patatas, may bahaging nakaangat sa sabaw at mas mabagal maluto.
- Kapag hiniwa ang sosis bago pakuluan, lalabas ang katas sa sabaw at matutuyo ang laman.
- Kapag isinama ang repolyo sa simula, kukupas, lalambot nang sobra at aamoy matapang matapos ang mahabang pagpapakulo.
Mga tip
Itago ang hiniwang repolyo sa sariling may-takip na lalagyan na may tandang “huling 15 minuto” upang hindi ito maisama sa simula.
Maaaring ayusin nang maaga sa palayok ang longganisa at gulay, ngunit panatilihing malamig at idagdag lamang ang sabaw sa pagsisimula ng pagluluto.
