Cherry & Dennis Helper Habitat

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna

Jaffna Spiced Crab Curry

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — natapos na ulam

Kabuuang oras: 70 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang sariwang alimango ay niluluto sa roasted curry powder, sili, curry leaves, at gata.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1.2 kg sariwang alimango
400 ml gata
250 g kamatis
200 g sibuyas
12 leaves dahon ng curry

Inihaw na curry powder ng Jaffna

2 tbsp buto ng coriander
1 tsp buto ng cumin
1 tsp buto ng haras
1/4 tsp buto ng fenugreek
1 tsp buong pamintang itim
4 pieces tuyong pulang sili
1/2 tsp dinurog na turmeric
1 tbsp paste ng sampalok
1 tsp asin

Mabangong langis

3 tbsp langis ng niyog
1 tbsp tinadtad na bawang
1 tbsp tinadtad na luya

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
tuyong kawali
gilingan ng pampalasa
malalim na kaserola
sandok na kahoy
tasang panukat
termometro ng pagkain

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — mga gamit

03

Mga hakbang

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Kuskusin ang alimango, buksan ang shell, at alisin ang hasang at laman-loob

Hakbang 1

Kuskusin ang alimango, buksan ang shell, at alisin ang hasang at laman-loob

Kuskusin ang alimango, buksan ang shell, at alisin ang hasang at laman-loob.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Hiwain ang katawan at bahagyang basagin ang sipit

Hakbang 2

Hiwain ang katawan at bahagyang basagin ang sipit

Hiwain ang katawan at bahagyang basagin ang sipit.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Hiwain ang sibuyas at tadtarin ang kamatis

Hakbang 3

Hiwain ang sibuyas at tadtarin ang kamatis

Hiwain ang sibuyas at tadtarin ang kamatis.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — I-toast nang tuyo ang coriander, cumin, haras, fenugreek, paminta, at tuyong sili

Hakbang 4

I-toast nang tuyo ang coriander, cumin, haras, fenugreek, paminta, at tuyong sili

I-toast nang tuyo ang coriander, cumin, haras, fenugreek, paminta, at tuyong sili.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Palamigin at gilingin ang pampalasa; igisa ang sibuyas at dahon ng curry sa langis ng niyog

Hakbang 5

Palamigin at gilingin ang pampalasa; igisa ang sibuyas at dahon ng curry sa langis ng niyog

Palamigin at gilingin ang pampalasa; igisa ang sibuyas at dahon ng curry sa langis ng niyog.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Idagdag ang luya, bawang, giniling na Jaffna spice, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy

Hakbang 6

Idagdag ang luya, bawang, giniling na Jaffna spice, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy

Idagdag ang luya, bawang, giniling na Jaffna spice, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Idagdag ang kamatis hanggang malambot at lumabas ang mantika

Hakbang 7

Idagdag ang kamatis hanggang malambot at lumabas ang mantika

Idagdag ang kamatis hanggang malambot at lumabas ang mantika.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Idagdag ang gata, tamarind, at asin at pakuluan nang marahan

Hakbang 8

Idagdag ang gata, tamarind, at asin at pakuluan nang marahan

Idagdag ang gata, tamarind, at asin at pakuluan nang marahan.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Balutin ang alimango sa sarsa, takpan, at lutuin sampung minuto

Hakbang 9

Balutin ang alimango sa sarsa, takpan, at lutuin sampung minuto

Balutin ang alimango sa sarsa, takpan, at lutuin sampung minuto.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Buksan, dahan-dahang ikutin, at lutuin pa walong minuto

Hakbang 10

Buksan, dahan-dahang ikutin, at lutuin pa walong minuto

Buksan, dahan-dahang ikutin, at lutuin pa walong minuto.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Tiyaking opaque ang laman, pula ang shell, at 63°C ang gitna

Hakbang 11

Tiyaking opaque ang laman, pula ang shell, at 63°C ang gitna

Tiyaking opaque ang laman, pula ang shell, at 63°C ang gitna.

Maanghang na Curry ng Alimango na Jaffna — Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto

Hakbang 12

Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto

Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag gumamit ng patay o mabahong alimango; basagin ang sipit at huwag haluin nang marahas.

Mga tip

Linisin agad ang sangkalan at kutsilyo; hindi ito para sa may shellfish allergy.