Cherry & Dennis Helper Habitat

Kari Kepiting Pedas Jaffna

Jaffna Spiced Crab Curry

Kari Kepiting Pedas Jaffna — hidangan selesai

Total waktu: 70 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kepiting segar dimasak dengan bubuk kari sangrai, cabai, daun kari, dan santan.

01

Bahan

Bahan utama

1.2 kg kepiting segar
400 ml santan
250 g tomat
200 g bawang bombai
12 leaves daun kari

Bubuk kari sangrai Jaffna

2 tbsp biji ketumbar
1 tsp biji jintan
1 tsp biji adas
1/4 tsp biji fenugreek
1 tsp merica hitam utuh
4 pieces cabai merah kering
1/2 tsp bubuk kunyit
1 tbsp pasta asam jawa
1 tsp garam

Minyak aromatik

3 tbsp minyak kelapa
1 tbsp bawang putih cincang
1 tbsp jahe cincang

Kari Kepiting Pedas Jaffna — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan kering
penggiling rempah
panci dalam
sendok kayu
gelas takar
termometer makanan

Kari Kepiting Pedas Jaffna — peralatan

03

Langkah

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Sikat kepiting, buka cangkang, lalu buang insang dan isi perut

Langkah 1

Sikat kepiting, buka cangkang, lalu buang insang dan isi perut

Sikat kepiting, buka cangkang, lalu buang insang dan isi perut.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Potong badan dan retakkan capit perlahan

Langkah 2

Potong badan dan retakkan capit perlahan

Potong badan dan retakkan capit perlahan.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Iris bawang dan cincang tomat

Langkah 3

Iris bawang dan cincang tomat

Iris bawang dan cincang tomat.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Sangrai ketumbar, jintan, adas, fenugreek, merica, dan cabai kering

Langkah 4

Sangrai ketumbar, jintan, adas, fenugreek, merica, dan cabai kering

Sangrai ketumbar, jintan, adas, fenugreek, merica, dan cabai kering.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Dinginkan dan giling rempah; tumis bawang dan daun kari dengan minyak kelapa

Langkah 5

Dinginkan dan giling rempah; tumis bawang dan daun kari dengan minyak kelapa

Dinginkan dan giling rempah; tumis bawang dan daun kari dengan minyak kelapa.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Tambahkan jahe, bawang putih, rempah Jaffna, dan kunyit lalu tumis hingga matang

Langkah 6

Tambahkan jahe, bawang putih, rempah Jaffna, dan kunyit lalu tumis hingga matang

Tambahkan jahe, bawang putih, rempah Jaffna, dan kunyit lalu tumis hingga matang.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Tambahkan tomat hingga lunak dan minyak keluar

Langkah 7

Tambahkan tomat hingga lunak dan minyak keluar

Tambahkan tomat hingga lunak dan minyak keluar.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Masukkan santan, asam jawa, dan garam lalu didihkan perlahan

Langkah 8

Masukkan santan, asam jawa, dan garam lalu didihkan perlahan

Masukkan santan, asam jawa, dan garam lalu didihkan perlahan.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Baluri kepiting dengan saus, tutup, dan masak sepuluh menit

Langkah 9

Baluri kepiting dengan saus, tutup, dan masak sepuluh menit

Baluri kepiting dengan saus, tutup, dan masak sepuluh menit.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Buka, balik perlahan, dan masak delapan menit lagi

Langkah 10

Buka, balik perlahan, dan masak delapan menit lagi

Buka, balik perlahan, dan masak delapan menit lagi.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Pastikan daging buram, cangkang merah, dan tengah 63°C

Langkah 11

Pastikan daging buram, cangkang merah, dan tengah 63°C

Pastikan daging buram, cangkang merah, dan tengah 63°C.

Kari Kepiting Pedas Jaffna — Buka, pekatkan saus, dan diamkan lima menit

Langkah 12

Buka, pekatkan saus, dan diamkan lima menit

Buka, pekatkan saus, dan diamkan lima menit.

Kesalahan umum

Jangan gunakan kepiting mati atau berbau; capit perlu diretakkan dan jangan diaduk kasar.

Tips

Bersihkan talenan dan pisau segera; tidak cocok untuk alergi kerang.