Cherry & Dennis Helper Habitat

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina

Adobong Pusit Squid Ink Adobo

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Cumi dan tintanya dimasak cepat dengan cuka, kecap asin, bawang putih, dan daun salam menjadi adobo Filipina yang gelap dan asam gurih.

01

Bahan

Bahan utama

700 gram cumi bersih dengan kantung tinta utuh
1 sedang bawang bombai
6 siung bawang putih
2 daun salam

Bumbu

80ml cuka tebu
50ml kecap asin
100ml air
1 sdm minyak goreng
1/4 sdt lada hitam bubuk

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau dapur
mangkuk pengaduk
gelas ukur
sendok takar
wajan dalam
spatula
penjepit panjang

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — peralatan

03

Langkah

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Simpan kantung tinta

Langkah 1

Simpan kantung tinta

Pisahkan badan, tentakel, dan kantung tinta cumi yang masih utuh; simpan kantung tinta dalam mangkuk kecil.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Bersihkan cumi

Langkah 2

Bersihkan cumi

Buang paruh dan tulang rawan bening, lalu bilas sebentar dan tiriskan.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Iris badan cumi

Langkah 3

Iris badan cumi

Potong badan cumi menjadi cincin tebal, lalu keringkan bersama tentakelnya.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Siapkan bawang

Langkah 4

Siapkan bawang

Iris bawang bombai dan cincang bawang putih.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Campur saus cuka

Langkah 5

Campur saus cuka

Campur cuka, kecap asin, dan air dalam mangkuk.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Tumis bawang

Langkah 6

Tumis bawang

Panaskan minyak di wajan dalam dan tumis bawang bombai serta bawang putih hingga lunak.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Masak cumi sebentar

Langkah 7

Masak cumi sebentar

Masukkan cumi dan aduk sebentar hingga permukaannya mulai putih.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Tambahkan saus cuka

Langkah 8

Tambahkan saus cuka

Tuang campuran cuka dan masukkan daun salam.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Didihkan saus

Langkah 9

Didihkan saus

Masak tanpa tutup sekitar 3 menit; jangan langsung diaduk.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Tambahkan tinta cumi

Langkah 10

Tambahkan tinta cumi

Pecahkan kantung tinta ke dalam saus dan aduk perlahan.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Matangkan cumi

Langkah 11

Matangkan cumi

Masak sekitar 2 menit lagi hingga cumi matang dan masih empuk.

Cumi Adobo Tinta Hitam Filipina — Sajikan hangat

Langkah 12

Sajikan hangat

Angkat daun salam dan sajikan hangat.

Kesalahan umum

Kantung tinta yang pecah saat dibersihkan membuat tinta dan rasa terbuang.
Memasak cumi terlalu lama membuatnya alot.
Paruh atau tulang rawan yang tertinggal terasa keras saat dimakan.

Tips

Simpan kantung tinta sebelum membersihkan cumi. Biarkan campuran cuka mendidih sebelum tinta ditambahkan, lalu hentikan memasak begitu cumi matang.