Cherry & Dennis Helper Habitat

Japanese Chicken Mizore-ni na may Kinayod na Labanos

Name: Japanese Chicken Mizore-ni na may Kinayod na Labanos
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Hita ng manok na walang buto; 350 g Labanos; 2 tangkay Dahon ng sibuyas; 15 g Cornstarch; 1 kutsarita Light soy sauce; 1 kutsarita Mirin; 300 ml Japanese dashi stock; 2 kutsara Light soy sauce; 2 kutsara Mirin; 1 kutsarita Asukal; 1 kutsara Mantikang walang matapang na lasa

Japanese Chicken Mizore-ni with Grated Daikon

Japanese Chicken Mizore-ni na may Kinayod na Labanos — natapos na ulam

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pinapabrown ang hita ng manok, saka pinapakuluan hanggang luto sa Japanese na sarsa at nilalagyan ng kinayod na labanos.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g Hita ng manok na walang buto
350 g Labanos
2 tangkay Dahon ng sibuyas
15 g Cornstarch

Marinade ng manok

1 kutsarita Light soy sauce
1 kutsarita Mirin

Sarsa sa pagpapakulo

300 ml Japanese dashi stock
2 kutsara Light soy sauce
2 kutsara Mirin
1 kutsarita Asukal

Mantika sa pag-sear

1 kutsara Mantikang walang matapang na lasa

Japanese Chicken Mizore-ni na may Kinayod na Labanos — mga sangkap

Mga kagamitan

Pangkayod
Salaan
Kutsilyo at dalawang sangkalan
Mangkok
Kawali
Maliit na kaserola
Sipit
Termometro ng pagkain

Japanese Chicken Mizore-ni na may Kinayod na Labanos — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Kayurin ang labanos

Balatan ang labanos at kayurin nang pino.

Hakbang 2

Patuluin ang sobrang tubig

Iwan ang kinayod na labanos sa salaan nang mga 5 minuto at marahang pisilin ang sobrang tubig habang pinananatiling mamasa-masa.

Hakbang 3

Hiwain ang manok

Hiwain ang hita ng manok sa mga 2.5 cm na piraso. Gumamit ng hiwalay na sangkalan para sa hilaw na manok.

Hakbang 4

Ibabad sandali

Haluin ang hilaw na manok sa soy sauce at mirin para sa marinade; iwan nang 5 minuto. Hugasan ang kamay matapos hawakan ang hilaw na manok.

Hakbang 5

Balutan ng cornstarch

Balutan nang manipis at pantay ang manok ng cornstarch at alisin ang sobra.

Hakbang 6

Haluin ang sarsa

Sa malinis na mangkok, pagsamahin ang dashi, soy sauce at mirin para sa sarsa, at asukal.

Hakbang 7

Painitin ang sarsa

Ibuhos ang sarsa sa maliit na kaserola, marahang pakuluin sa katamtamang init, saka hinaan ang apoy.

Hakbang 8

I-sear ang unang panig

Painitin ang mantika sa kawali. Ilayo-layo ang piraso ng manok at i-sear sa katamtamang init nang mga 3 minuto hanggang magkulay ginto sa ilalim; maaaring hilaw pa ang gitna.

Hakbang 9

Baliktarin

Baliktarin ang bawat piraso at i-sear ang kabilang panig nang mga 3 minuto hanggang magkulay ginto.

Hakbang 10

Pakuluan hanggang luto

Ilipat ang manok sa sarsa at pakuluan sa mahinang apoy nang mga 5–7 minuto. Gumamit ng termometro ng pagkain upang tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna ng pinakamakapal na piraso; lutuin pa kung kulang.

Hakbang 11

Idagdag ang labanos

Idagdag ang mamasa-masang kinayod na labanos sa lutong manok at sarsa. Marahang pakuluin nang 1–2 minuto hanggang mainit.

Hakbang 12

Tadtarin at ihain

Tadtarin ang dahon ng sibuyas; ilagay sa mangkok ang manok, labanos at sarsa, budburan ng dahon ng sibuyas at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Nawawala ang malambot na tekstura kung pipisiling lubusang tuyo ang labanos. Maaaring hilaw pa ang gitna kung ihahain ang manok nang hindi sinusuri ang pagkakaluto.

Mga tip

Hindi sapat ang pagkapula o pagkaginto sa labas upang maluto ang gitna ng manok; tapusin sa sarsa at sukatin ang init. May soy at maaaring may trigo ang soy sauce. Maaaring may alkohol ang mirin; pumili ng Japanese seasoning na walang alkohol kung kailangan.