Cherry & Dennis Recipes
Japanese Gyudon Beef Bowl
Japanese Gyudon Beef Bowl
Buod ng recipe
Ang Gyudon ay klasik na Japanese rice bowl: manipis na beef at sibuyas ay mabilis na pinapakuluan sa matamis-alat na Japanese broth at isinasandok na may kaunting umaagos na sarsa sa mainit na kanin. Hindi ito sukiyaki, teriyaki, yakiniku, o curry rice.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 600 g Thinly sliced beef
- 350 g sibuyas, mga
- 800 g, 2 scallion, 40 g beni shoga opsyonal Mainit na puting kanin mga
Sabaw ng gyudon
- 400 ml Unsalted Japanese dashi o tubig
- 4 kutsara Japanese soy sauce
- 3 kutsara mirin
- 3 kutsara cooking sake
- 1 1/2 kutsara. asukal
Huling pagtimpla
- hanggang 1 kutsarita Japanese soy sauce
- hanggang 1/2 kutsarita Asukal
02
Mga kagamitan
- Katamtamang malalim na kawali na may takip
- kahoy na sandok
- chopsticks
- sipit
- sandok-salaan
- Malaking mangkok
- dalawang katamtamang mangkok
- tatlong maliit na mangkok
- measuring cup
- kutsilyo
- sangkalan para sa hilaw na beef
- tissue sa kusina
- thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang beef
I-thaw sa refrigerator; huwag gamitin kung mabaho, malagkit, nagbago ang kulay o may yelo sa gitna. Huwag banlawan ang hilaw na beef.
Hakbang 2
Hiwain laban sa hibla
Hiwain ang buong beef nang 2–3 mm laban sa hibla; marahang paghiwalayin ang pre-sliced beef.
Hakbang 3
Ihanda ang toppings
Hiwain ang sibuyas nang 5 mm, scallion, at itabi ang beni shoga para sa huli.
Hakbang 4
Haluin ang broth
Pagsamahin ang dashi, soy sauce, mirin, cooking sake at asukal.
Hakbang 5
Initin ang broth
Pakuluin nang marahan; kailangang initin ang mirin at sake ngunit huwag sabihing siguradong 100% wala na ang alcohol.
Hakbang 6
Unahin ang sibuyas
Takpan at pakuluin nang 6–8 minuto hanggang malambot at translucent.
Hakbang 7
Suriin ang sibuyas
Dapat makilala pa, hindi durog; nananatiling umaagos na amber-brown ang broth.
Hakbang 8
Ilagay ang beef nang batch
Idagdag ang malamig na beef nang batch at agad paghiwa-hiwalayin gamit ang chopsticks.
Hakbang 9
Marahang lutuin
Bahagyang pakuluin 1–2 minuto; dahan-dahang alisin ang sobrang bula at huwag pakuluin nang malakas o matagal.
Hakbang 10
Suriin ang luto
Dapat mainitan ang lahat; 63°C at 3 minutong pahinga para sa pangkaraniwang bersyon, ganap na luto at walang pink para sa high-risk diners.
Hakbang 11
Panatilihing umaagos ang sarsa
Tikman at i-adjust; mag-iwan ng kaunting broth para sa kanin, hindi tuyong pan o parang sabaw na kanin.
Hakbang 12
Buuin ang bowl
Ilagay ang mainit na kanin, beef, sibuyas at kaunting broth; huli ang scallion at beni shoga.
Mga karaniwang pagkakamali
- Titigas ang beef kapag masyadong maagang inilagay o matagal na pinakuluan; mawawala ang moist na gyudon texture kapag pinatuyo ang broth.
Mga tip
Palambutin at patamisin muna ang sibuyas, saka idagdag ang beef nang batch sa huli at dahan-dahang paghiwalayin; magtira ng kaunting broth para sa kanin.
