Cherry & Dennis Recipes
Gyudon Daging Sapi Jepang
Japanese Gyudon Beef Bowl
Ringkasan resep
Gyudon adalah nasi mangkuk klasik Jepang: daging sapi iris tipis dan bawang direbus singkat dalam kuah Jepang manis-gurih, lalu disendok bersama sedikit kuah cair di atas nasi panas. Ini bukan sukiyaki, teriyaki, yakiniku, atau nasi kari.
01
Bahan
Bahan Utama
- 600 gram Daging sapi iris tipis
- 350 gram bawang bombai, sekitar
- 800 gram, 2 daun bawang, 40 gram beni shoga opsional Nasi putih panas sekitar
Kuah gyudon
- 400 ml Dashi Jepang tanpa garam atau air
- 4 sendok makan kecap asin Jepang
- 3 sendok makan mirin
- 3 sendok makan sake masak
- 1 1/2 sendok makan. gula
Penyesuaian akhir
- maksimal 1 sendok teh Kecap asin Jepang
- maksimal 1/2 sendok teh Gula
02
Peralatan
- Wajan dalam sedang bertutup
- sendok kayu
- sumpit
- penjepit
- saringan
- Mangkuk besar
- dua mangkuk sedang
- tiga mangkuk kecil
- gelas ukur
- pisau
- talenan daging mentah
- tisu dapur
- termometer
03
Langkah
Langkah 1
Periksa daging
Cairkan di kulkas; tolak daging berbau, berlendir, berubah warna atau masih beku di tengah. Jangan bilas daging mentah.
Langkah 2
Iris melawan serat
Iris daging utuh 2–3 mm melawan serat; pisahkan irisan siap pakai dengan lembut.
Langkah 3
Siapkan pelengkap
Iris bawang 5 mm, potong daun bawang dan simpan beni shoga untuk terakhir.
Langkah 4
Campur kuah
Campur dashi, kecap asin, mirin, sake masak dan gula.
Langkah 5
Panaskan kuah
Didihkan perlahan; mirin dan sake harus dipanaskan tetapi jangan menyatakan alkohol pasti hilang 100%.
Langkah 6
Masak bawang dulu
Tutup dan rebus bawang 6–8 menit sampai lunak dan transparan.
Langkah 7
Periksa bawang
Bawang tetap berbentuk, tidak hancur; kuah tetap cair warna cokelat keemasan.
Langkah 8
Masukkan daging bertahap
Tambahkan daging dingin bertahap dan pisahkan segera dengan sumpit.
Langkah 9
Masak perlahan
Didihkan kecil 1–2 menit; buang busa berlebih secara ringan dan jangan mendidih keras atau memasak daging lama.
Langkah 10
Periksa kematangan
Semua irisan harus terkena panas; versi umum 63°C dengan istirahat 3 menit, kelompok berisiko perlu matang penuh tanpa merah muda.
Langkah 11
Pertahankan kuah cair
Cicipi dan sesuaikan; sisakan sedikit kuah untuk nasi, bukan kering atau seperti nasi kuah.
Langkah 12
Susun mangkuk
Masukkan nasi panas, daging, bawang dan sedikit kuah; tambahkan daun bawang dan beni shoga.
Kesalahan umum
- Memasukkan daging terlalu awal atau merebusnya keras terlalu lama membuatnya alot; mengeringkan kuah menghilangkan tekstur gyudon yang lembap.
Tips
Masak bawang hingga manis dan lunak, masukkan daging bertahap di akhir lalu pisahkan perlahan; sisakan sedikit kuah untuk nasi.
