Cherry & Dennis Recipes
Kwetiau Goreng Kering dengan Daging Sapi ala Hong Kong
Hong Kong-style Dry-fried Beef Chow Fun
Ringkasan resep
Kwetiau Goreng Kering dengan Daging Sapi ala Hong Kong dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g Kwetiau segar (siapkan sesuai langkah)
- 300 g daging sapi (siapkan sesuai langkah)
- 250 g tauge (siapkan sesuai langkah)
- 4 buah daun bawang (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah bawang bombai (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 2 sdm kecap asin (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm kecap hitam (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm saus tiram (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm tepung maizena (siapkan sesuai langkah)
- 3 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdt gula (siapkan sesuai langkah)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong daging sapi sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Campur bahan
Campur daging sapi, tepung maizena, saus tiram hingga rata tanpa merusak bentuknya, lalu sisihkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Kwetiau segar sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong tauge, daun bawang, bawang bombai sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 5
Campur bahan
Campur kecap asin, kecap hitam, gula hingga rata tanpa merusak bentuknya, lalu sisihkan.
Langkah 6
Panaskan alat masak
Panaskan alat masak dengan api sedang, masukkan minyak goreng, dan tunggu hingga berkilau ringan tanpa berasap.
Langkah 7
Goreng hingga merata
Masukkan daging sapi dan aduk cepat dengan api sedang-besar selama 2 menit hingga permukaan setiap irisan kecokelatan tetapi bagian tengahnya belum matang sepenuhnya, lalu angkat dan sisihkan.
Langkah 8
Tumis bahan
Masukkan bawang bombai dan tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga harum dan mulai berubah warna.
Langkah 9
Goreng hingga merata
Masukkan Kwetiau segar dan aduk cepat dengan api sedang-besar agar panas merata tanpa menggumpal.
Langkah 10
Masukkan bahan utama
Masukkan kecap asin, kecap hitam, gula dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 11
Masukkan bahan utama
Masukkan kembali daging sapi, tambahkan tauge dan daun bawang, lalu aduk selama 90 detik hingga daging matang sepenuhnya dan tauge tetap renyah.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan Kwetiau segar, daging sapi selama 2 menit, lalu pindahkan ke wadah saji bersih dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
