Cherry & Dennis Recipes
Mi Kuah Sapi Satay ala Hong Kong
Hong Kong-style Satay Beef Noodle Soup
Ringkasan resep
Irisan sapi, bawang bombai, kuah satay, dan mi menjadi hidangan ala kafe Hong Kong. Tumis saus satay sebelum air ditambahkan dan masak sapi terakhir agar tetap empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g Irisan tipis daging sapi hotpot
- 400 g mi
- 1 buah bawang bombai
Kaldu
- 1200 ml air
Bumbu rendaman
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm neutral cooking oil
Saus
- 3 sdm saus satay
- 1 sdt gula
Bumbu
- 1/2 sdt garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- saringan besar
- panci sup
- wajan
- sutil
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Marinasi sapi
Campur sapi dengan satu sendok makan kecap asin, maizena, dan minyak; marinasi sepuluh menit.
Langkah 2
Iris bawang
Kupas bawang bombai lalu iris tipis.
Langkah 3
Rebus mi
Rebus mi dalam panci terpisah sesuai waktu kemasan hingga baru matang.
Langkah 4
Tiriskan dan bagi mi
Tiriskan mi lalu bagi rata ke empat mangkuk putih.
Langkah 5
Tumis bawang
Tumis bawang dengan api sedang selama tiga menit hingga bening.
Langkah 6
Tumis saus satay
Masukkan tiga sendok makan saus satay dan tumis satu menit.
Langkah 7
Tambahkan air
Tuang 1200 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Langkah 8
Masak kuah lima menit
Masak kuah dengan api kecil selama lima menit.
Langkah 9
Masukkan sapi bertahap
Masukkan irisan sapi satu per satu dalam tiga tahap.
Langkah 10
Masak sapi hingga 71°C
Masak kecil dua hingga tiga menit sampai bagian tengah irisan paling tebal mencapai 71°C.
Langkah 11
Bumbui kuah
Tambahkan satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam, lalu aduk perlahan.
Langkah 12
Tuang kuah dan sapi
Bagi sapi, bawang, dan kuah satay panas ke empat mangkuk mi.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan cairan atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
