Cherry & Dennis Recipes
Udon Kari Jepang dengan Daging Sapi
Japanese Curry Beef Udon
Ringkasan resep
Bawang dan wortel membuat kuah manis, lalu blok kari Jepang dilarutkan bertahap saat api dimatikan agar kuah kari halus dan tetap mengalir. Udon direbus terpisah dan daging sapi tipis dimasak paling akhir.
01
Bahan
Bahan Utama
- 4 bungkus, 180–200 g Udon Jepang
- 350 g, cairkan sepenuhnya Daging sapi iris tipis
- 1, sekitar 200 g Bawang bombai
- 120 g Wortel
- 2 batang Daun bawang
- 1,1 liter Air atau dashi rendah garam
- 1 sdm Minyak
Bumbu daging sapi
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Air
- 1 sdt Tepung maizena
- 1 sdt Minyak
Bumbu kuah kari
- 80 g Blok kari Jepang
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Gula
- 1 sejumput Lada putih
02
Peralatan
- Panci dalam
- Sendok kayu
- Sendok kayu
- Sendok sayur
- Pisau dan talenan
- Pisau dan talenan
- Mangkuk daging
- Saringan
- Gelas ukur dan sendok ukur
- Gelas ukur dan sendok ukur
- 4 mangkuk mi
03
Langkah
Langkah 1
Iris sayur
Iris tipis bawang dan wortel; pisahkan bagian putih dan hijau daun bawang.
Langkah 2
Siapkan daging
Cairkan daging sepenuhnya, tiriskan dan keringkan; cuci alat bekas daging mentah.
Langkah 3
Bumbui daging
Aduk perlahan daging dengan kecap, air dan maizena, lalu minyak; diamkan 10 menit.
Langkah 4
Tumis bawang
Tumis bawang dan bagian putih daun bawang 2–3 menit sampai bening.
Langkah 5
Tambahkan wortel
Tumis wortel 1 menit hingga terlapisi minyak.
Langkah 6
Rebus kuah
Tambah 1,1 liter air atau dashi; didihkan ringan 6–8 menit hingga sayur lunak.
Langkah 7
Larutkan blok kari
Angkat dari api kuat, masukkan potongan blok kari bertahap dan aduk sampai larut.
Langkah 8
Atur kuah kari
Panaskan perlahan dengan bumbu lain 2 menit; bila terlalu kental tambah air panas sedikit-sedikit.
Langkah 9
Rebus udon
Rebus udon terpisah 1–2 menit hanya sampai terurai dan kenyal.
Langkah 10
Masukkan udon
Tiriskan udon lalu masukkan ke kuah kari dan aduk lembut 1 menit.
Langkah 11
Masak daging matang
Masukkan daging pada kuah mendidih kecil, masak sampai seluruhnya cokelat tanpa bagian merah.
Langkah 12
Sajikan
Bagi udon, daging, sayur dan kuah kari ke 4 mangkuk, beri daun bawang.
Kesalahan umum
- Blok kari utuh dalam rebusan keras tidak larut rata.
- Kuah terlalu kental membuat udon lengket.
- Udon terlalu lama menjadi lembek.
- Daging terlalu awal menjadi keras.
- Wortel tebal sulit lunak.
- Kari tidak diaduk dapat melekat di dasar.
Tips
Potong blok kari kecil dan larutkan saat api dimatikan. Kuah udon lebih encer daripada kari nasi. Rebus udon singkat, masukkan daging terakhir dan masak sampai matang sepenuhnya. Dinginkan sisa segera dan panaskan kembali sampai panas menyeluruh.
