Cherry & Dennis Helper Habitat
Japanese Karaage na Manok
Japanese Karaage Fried Chicken
Buod ng recipe
Manok na may luya at soy na binalot sa starch at pinirito.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g hita ng manok na walang buto
- 150 g potato starch
- 1 L mantika
Marinadang luya-soy
- 3 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp kinudkod na luya
- 1 tsp kinudkod na bawang
- 1 tbsp mirin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok
- malalim na kawali
- termometro
- sandok na may butas
- rack
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang manok nang kasinlaki ng isang kagat
Hiwain ang manok nang kasinlaki ng isang kagat. Pantayin ang kapal ng hiwa para sabay maluto.
Hakbang 2
Patuyuin ang manok gamit ang paper towel
Patuyuin ang manok gamit ang paper towel. Alisin ang tubig sa ibabaw at linisin ang sangkalan matapos hawakan ang hilaw na karne.
Hakbang 3
Paghaluin ang soy, luya, bawang at mirin
Paghaluin ang soy, luya, bawang at mirin. Ihalo nang pantay ang luya at bawang sa likido upang mabalutan ang bawat piraso ng manok.
Hakbang 4
Ibabad ang manok sa refrigerator nang dalawampung minuto
Ibabad ang manok sa refrigerator nang dalawampung minuto. Takpan at ilagay sa refrigerator ang hilaw na karne, hiwalay sa pagkaing handa nang kainin.
Hakbang 5
Patuluin ang sobrang marinada
Patuluin ang sobrang marinada. Patuluin hanggang tumigil ang pagtulo para hindi lumabnaw ang susunod na timpla.
Hakbang 6
Balutin nang pantay sa potato starch ang bawat piraso
Balutin nang pantay sa potato starch ang bawat piraso. Balutin nang manipis at pantay at iwaksi ang sobrang almirol.
Hakbang 7
Painitin ang mantika sa 170°C, hindi hihigit sa kalahating kawali
Painitin ang mantika sa 170°C, hindi hihigit sa kalahating kawali. Ilagay ang sangkap kapag mainit na ngunit hindi pa umuusok ang kawali.
Hakbang 8
Iprito ang manok nang paunti-unti
Iprito ang manok nang paunti-unti. Mag-iwan ng pagitan sa mga piraso at hayaang uminit muli ang mantika bago ang susunod na batch.
Hakbang 9
Iprito nang apat na minuto hanggang kumapit ang balot
Iprito nang apat na minuto hanggang kumapit ang balot. Patigasin lamang ang balat sa unang pritong ito; ang ikalawa ang magluluto sa gitna.
Hakbang 10
Hanguin sa rack at patuluin sandali
Hanguin sa rack at patuluin sandali. Patuluin ang sobrang mantika sa rack upang manatiling malutong ang ilalim.
Hakbang 11
Ipritong muli hanggang ginintuang at panatilihing 75°C ang gitna nang 30 segundo
Ipritong muli hanggang ginintuang at panatilihing 75°C ang gitna nang 30 segundo. Suriin ang gitna; ipagpatuloy ang pagluluto at tingnan muli kung hindi pa luto.
Hakbang 12
Patuluin sa rack at ihain nang mainit
Patuluin sa rack at ihain nang mainit. Patuluin ang sobrang mantika sa rack upang manatiling malutong ang ilalim.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring masunog sa labas ang malalaking piraso bago maluto sa loob.
- Bababa ang init ng mantika kapag siniksik ang manok.
- Magbubuo-buo ang starch kung sobrang basa ang manok.
Mga tip
Ihiwalay ang sipit ng hilaw at lutong manok; huwag punuin ng mantika.
