Cherry & Dennis Helper Habitat
Japanese Mizutaki Chicken Hot Pot
Japanese Mizutaki Chicken Hot Pot
Buod ng recipe
Ang manok, tofu, repolyo, at mushrooms ay niluluto sa malinaw na kombu broth para sa magaan na family hot pot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g, hiniwang 4 cm boneless chicken thigh
- 300 g firm tofu
- 400 g repolyo
- 150 g sariwang shiitake mushrooms
- 150 g enoki mushrooms
- 150 g karot
- 10 g kombu
- 1.8 litro tubig
- 2 tangkay spring onion
Timpla ng sabaw
- 2 kutsara sake
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsara Japanese soy sauce
02
Mga kagamitan
- malapad na kaldero
- chopping board
- kutsilyo
- salaan
- sandok
- tabletop hot-pot burner
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang kombu
Punasan ng basang tela at ibabad sa 1.8 litro tubig nang 20 minuto.
Hakbang 2
Hiwain ang manok
Hiwain sa 4 cm ang chicken thigh at panatilihing malamig.
Hakbang 3
Hiwain ang sangkap
Hiwain sa 8 ang tofu, malalaki ang repolyo, at manipis ang karot.
Hakbang 4
Ihanda ang mushrooms
Tanggalin ang tangkay ng shiitake, putulin ang ugat ng enoki, at paghiwa-hiwalayin.
Hakbang 5
Painitin ang kombu broth
Painitin sa katamtamang apoy at alisin ang kombu bago kumulo.
Hakbang 6
Timplahan ang sabaw
Ilagay ang sake, asin, at soy sauce at pakuluan nang marahan.
Hakbang 7
Unahing lutuin ang manok
Ilagay ang manok, pakuluan nang marahan 8 minuto, at alisin ang bula.
Hakbang 8
Suriin ang manok
Hiwain ang pinakamalaki; walang pink, malinaw ang katas, at umabot sa 75°C.
Hakbang 9
Ilagay ang matigas na gulay
Ilagay ang repolyo, karot, at shiitake, takpan, at lutuin 6 minuto.
Hakbang 10
Ilagay ang tofu at enoki
Idagdag ang tofu at enoki at lutuin 4 minuto hanggang mainit.
Hakbang 11
Tikman ang sabaw
Haluin nang marahan at tikman nang hindi nadudurog ang tofu.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Budburan ng spring onion, panatilihing marahang kumukulo, at gumamit ng serving utensils.
Mga karaniwang pagkakamali
- Malakas na pagpapakulo sa kombu kaya malagkit at mapait ang sabaw.
- Sobrang laking hiwa ng manok kaya hilaw ang gitna.
- Sabay-sabay na paglagay kaya sobrang luto ang gulay.
- Paggamit sa lutong pagkain ng kagamitang humawak sa hilaw na manok.
Mga tip
Lutuin ang manok hanggang 75°C bago ang mabilis malutong sangkap; hugasan agad ang gamit sa hilaw na manok at panatilihing marahang kumukulo habang inihahain.
