Cherry & Dennis Helper Habitat

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy

Japanese Napa Cabbage and Pork Layered Hot Pot

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — natapos na ulam

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Salit-salitang pinapatong ang pechay Baguio at manipis na baboy, inaayos nang patayo at nilalaga sa kombu at luya.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

900 g pechay Baguio
450 g manipis na baboy para sa hot pot
100 g sariwang kabuteng shiitake
15 g luya

Sabaw na kombu

700 ml sabaw na kombu na walang asin
1 tbsp toyo
1 tbsp mirin
0.25 tsp asin

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyong pangkusina
sangkalan
mangkok na panghalo
tasang panukat
kalderong may takip
sipit sa kusina
sandok sa sabaw
mga mangkok sa paghahain
salaan
termometro ng pagkain

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — mga gamit

03

Mga hakbang

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Paghiwa-hiwalayin ang dahon ng pechay, hugasan sa umaagos na tubig at patuluin

Hakbang 1

Paghiwa-hiwalayin ang dahon ng pechay, hugasan sa umaagos na tubig at patuluin

Paghiwa-hiwalayin ang dahon ng pechay, hugasan sa umaagos na tubig at patuluin.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Bahagyang pantayin ang nakaumbok na tangkay upang maayos na maipatong

Hakbang 2

Bahagyang pantayin ang nakaumbok na tangkay upang maayos na maipatong

Bahagyang pantayin ang nakaumbok na tangkay upang maayos na maipatong.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Balatan at hiwain ang luya; linisin, alisin ang tangkay at hatiin ang kabute

Hakbang 3

Balatan at hiwain ang luya; linisin, alisin ang tangkay at hatiin ang kabute

Balatan at hiwain ang luya; linisin, alisin ang tangkay at hatiin ang kabute.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Ilatag ang isang dahon ng pechay at patungan ng baboy halos hanggang gilid

Hakbang 4

Ilatag ang isang dahon ng pechay at patungan ng baboy halos hanggang gilid

Ilatag ang isang dahon ng pechay at patungan ng baboy halos hanggang gilid.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Ulitin ang pechay at baboy hanggang may mga apat na dahon ang bawat salansan

Hakbang 5

Ulitin ang pechay at baboy hanggang may mga apat na dahon ang bawat salansan

Ulitin ang pechay at baboy hanggang may mga apat na dahon ang bawat salansan.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Hiwain nang pahalang ang bawat salansan sa limang sentimetrong lapad

Hakbang 6

Hiwain nang pahalang ang bawat salansan sa limang sentimetrong lapad

Hiwain nang pahalang ang bawat salansan sa limang sentimetrong lapad.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Ilagay ang luya sa ilalim at ihanay nang patayo at siksik ang mga patong

Hakbang 7

Ilagay ang luya sa ilalim at ihanay nang patayo at siksik ang mga patong

Ilagay ang luya sa ilalim at ihanay nang patayo at siksik ang mga patong.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Isingit ang kabute sa pagitan at tiyaking maisasara nang maayos ang takip

Hakbang 8

Isingit ang kabute sa pagitan at tiyaking maisasara nang maayos ang takip

Isingit ang kabute sa pagitan at tiyaking maisasara nang maayos ang takip.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Paghaluin ang sabaw, toyo, mirin at asin at ibuhos sa gilid ng kaldero

Hakbang 9

Paghaluin ang sabaw, toyo, mirin at asin at ibuhos sa gilid ng kaldero

Paghaluin ang sabaw, toyo, mirin at asin at ibuhos sa gilid ng kaldero.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Takpan, pakuluan sa katamtamang apoy at hinaan nang labinlimang minuto

Hakbang 10

Takpan, pakuluan sa katamtamang apoy at hinaan nang labinlimang minuto

Takpan, pakuluan sa katamtamang apoy at hinaan nang labinlimang minuto.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Buksan ang gitnang patong ng baboy at gumamit ng termometro ng pagkain upang tiyaking hindi bababa sa 75°C ang gitna at malambot ang tangkay

Hakbang 11

Buksan ang gitnang patong ng baboy at gumamit ng termometro ng pagkain upang tiyaking hindi bababa sa 75°C ang gitna at malambot ang tangkay

Buksan ang gitnang patong ng baboy at gumamit ng termometro ng pagkain upang tiyaking hindi bababa sa 75°C ang gitna at malambot ang tangkay.

Japanese Hot Pot na Patong-patong na Repolyo at Baboy — Hatiin sa apat na mangkok kasama ang sabaw at panatilihing buo ang mga patong

Hakbang 12

Hatiin sa apat na mangkok kasama ang sabaw at panatilihing buo ang mga patong

Hatiin sa apat na mangkok kasama ang sabaw at panatilihing buo ang mga patong.

Mga karaniwang pagkakamali

Kapag makapal ang baboy o maluwag ang ayos, mabagal maluto ang gitna at mabubuwag ang patong.

Mga tip

Gumamit ng kaserolang sapat lamang ang laki upang hindi mabuwag ang mga patong.