Cherry & Dennis Recipes
Japanese Saba Shioyaki
Japanese Salt-Grilled Mackerel
Buod ng recipe
Ang Japanese saba shioyaki ay mackerel na nilagyan ng asin at niluto hanggang malutong ang balat at opaque ngunit mamasa ang laman, kasama ang ginadgad na labanos.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 4 piraso mackerel fillets
Pampalasa
- 2 kutsarita asin
- 1 kutsarita mantika
Garnish
- 200 g labanos
- 1 kutsara toyo
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kawaling ihawan na may guhit
- sipit
- mangkok
- kutsarang panukat
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang tinik
Suriin ang apat na fillet at alisin ang tinik.
Hakbang 2
Hiwaan ang balat
Gumawa ng tatlong mababaw na hiwa sa balat ng bawat fillet.
Hakbang 3
Asinan
Timplahan ang magkabilang panig ng 2 kutsarita asin.
Hakbang 4
Ipahinga
Ipahinga nang 10 minuto.
Hakbang 5
Patuyuin
Patuyuin ang lahat ng ibabaw.
Hakbang 6
Painitin ang pan
Pahiran ng 1 kutsarita mantika at painitin 2 minuto.
Hakbang 7
I-grill ang balat
I-grill nang balat pababa 5 minuto.
Hakbang 8
Baliktarin
Baliktarin minsan at lutuin 4 minuto.
Hakbang 9
Tiyakin ang luto
Tiyaking 63°C, opaque, at madaling mag-flake.
Hakbang 10
Kudkurin ang labanos
Balatan at kudkurin ang 200 g labanos.
Hakbang 11
Iplato
Iplato ang mackerel at ginadgad na labanos.
Hakbang 12
Ihain
Ihain kasama ang 1 kutsara toyo.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi lulutong ang basang balat.
- Masisira ang fillet kapag paulit-ulit baliktarin.
Mga tip
Balat muna upang lumabas ang taba.
Kudkurin ang labanos bago ihain.
