Cherry & Dennis Recipes
Saba Shioyaki Jepang
Japanese Salt-Grilled Mackerel
Ringkasan resep
Saba shioyaki Jepang memakai garam untuk menonjolkan rasa makarel, dengan kulit garing dan daging lembap buram, disajikan bersama lobak parut dan kecap asin.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 buah fillet ikan makarel
Bumbu
- 2 sdt garam
- 1 sdt minyak goreng
Hiasan
- 200 g lobak putih
- 1 sdm kecap asin
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- wajan panggang beralur
- penjepit makanan
- mangkuk
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Periksa duri
Periksa empat fillet dan buang durinya.
Langkah 2
Sayat kulit
Buat tiga sayatan dangkal pada kulit tiap fillet.
Langkah 3
Garamkan
Bumbui kedua sisi empat fillet dengan 2 sdt garam.
Langkah 4
Diamkan
Diamkan ikan 10 menit.
Langkah 5
Keringkan
Tepuk semua permukaan hingga kering.
Langkah 6
Panaskan pan
Oles grill pan dengan 1 sdt minyak dan panaskan 2 menit.
Langkah 7
Panggang sisi kulit
Panggang sisi kulit 5 menit.
Langkah 8
Balik dan masak
Balik sekali dan panggang 4 menit.
Langkah 9
Periksa matang
Pastikan 63°C, buram, dan mudah terkelupas.
Langkah 10
Parut lobak
Kupas dan parut 200 g lobak putih.
Langkah 11
Tata
Tata makarel dengan lobak parut.
Langkah 12
Sajikan
Sajikan dengan 1 sdm kecap asin.
Kesalahan umum
- Kulit basah tidak menjadi garing.
- Sering membalik membuat fillet hancur.
Tips
Masak sisi kulit dulu untuk mengeluarkan lemak.
Parut lobak sesaat sebelum makan.
