Cherry & Dennis Helper Habitat
Sate Lilit Ikan Indonesia
Indonesian Sate Lilit Ikan
Ringkasan resep
Ikan berbumbu dan kelapa dililitkan pada batang serai lalu dipanggang hingga kecokelatan dan tetap berair.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet ikan putih tanpa tulang
- 80 g kelapa parut kering
- 80 g bawang merah
- 3 cloves bawang putih
- 12 batang serai tebal
- 4 daun jeruk purut
Bumbu ikan
- 1 tsp kunyit bubuk
- 1 tsp ketumbar bubuk
- 1 tsp garam
Minyak panggang
- 1 tbsp minyak sayur
02
Peralatan
- pengolah makanan
- mangkuk adonan
- loyang
- oven atau pemanggang
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
1. Periksa fillet
Periksa fillet, cabut semua duri, potong kecil, lalu tetap dinginkan.
Langkah 2
2. Cincang halus bawang merah
Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk.
Langkah 3
3. Proses ikan sebentar hingga menjadi pasta kasar tanpa menjadi hangat
Proses ikan sebentar hingga menjadi pasta kasar tanpa menjadi hangat.
Langkah 4
4. Tambahkan rempah
Tambahkan rempah, garam, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk lalu aduk.
Langkah 5
5. Campurkan kelapa lalu dinginkan 15 menit agar adonan mengeras
Campurkan kelapa lalu dinginkan 15 menit agar adonan mengeras.
Langkah 6
6. Rapikan ujung serai dan panaskan oven 220°C atau pemanggang sedang-tinggi
Rapikan ujung serai dan panaskan oven 220°C atau pemanggang sedang-tinggi.
Langkah 7
7. Basahi tangan bersih dan bagi adonan ikan menjadi 12 bagian
Basahi tangan bersih dan bagi adonan ikan menjadi 12 bagian.
Langkah 8
8. Lilitkan tiap bagian rapat dan rata pada ujung tebal satu batang serai
Lilitkan tiap bagian rapat dan rata pada ujung tebal satu batang serai.
Langkah 9
9. Oles tipis sate dengan minyak dan susun berjauhan di loyang atau pemanggang
Oles tipis sate dengan minyak dan susun berjauhan di loyang atau pemanggang.
Langkah 10
10. Panggang 8 menit
Panggang 8 menit, balik hati-hati, lalu panggang lagi 6 hingga 8 menit.
Langkah 11
11. Bagian paling tebal harus mencapai 63°C dan buram sepenuhnya sebelum diangkat
Bagian paling tebal harus mencapai 63°C dan buram sepenuhnya sebelum diangkat.
Langkah 12
12. Diamkan 3 menit lalu sajikan panas dengan batang serai sebagai pegangan
Diamkan 3 menit lalu sajikan panas dengan batang serai sebagai pegangan.
Kesalahan umum
- Jangan memasak bahan yang masih beku atau tidak ditiriskan karena panas dan bumbu tidak merata.
- Jangan mempercepat dengan api terlalu besar; permukaan kecokelatan tidak menjamin bagian tengah aman.
- Pisahkan makanan mentah dan matang beserta pisau dan talenan, lalu cuci tangan setelah menyentuh bahan mentah.
- Jangan biarkan makanan matang pada suhu ruang; santap, jaga panas, atau dinginkan dalam 2 jam.
Tips
Takar dan susun semua bahan sebelum mulai agar tidak ada yang tertinggal dan mengurangi kontaminasi silang.
