Cherry & Dennis Recipes

Ikan Bakar Sambal Kecap

Name: Ikan Bakar Sambal Kecap
Total time: 1 h 13 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 800 g Ikan kakap putih utuh; 6 piece bawang merah; 4 clove bawang putih; 4 piece Cabai rawit merah; 2 piece jeruk nipis; 2 tbsp minyak goreng; 1 tsp garam; 1/2 tsp lada putih; 4 tbsp kecap manis; 2 tbsp air

Indonesian Grilled Fish with Sweet Soy Sambal

Total waktu: 73 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan utuh dimarinasi dengan bawang putih, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu dipanggang hingga harum dan disajikan dengan sambal kecap segar.

Bahan

Bahan utama

800 g Ikan kakap putih utuh
6 piece bawang merah
4 clove bawang putih
4 piece Cabai rawit merah
2 piece jeruk nipis

Bumbu

2 tbsp minyak goreng
1 tsp garam
1/2 tsp lada putih

Saus

4 tbsp kecap manis
2 tbsp air

Ikan Bakar Sambal Kecap complete ingredient overview

Peralatan

pisau
talenan
mangkuk aduk
mangkuk kecil
pemeras jeruk
sendok ukur
kuas makanan
wajan panggang beralur
penjepit makanan
termometer makanan
piring saji

Ikan Bakar Sambal Kecap required household tools

Langkah

Langkah 1

Bersihkan dan keringkan ikan

Buang sisik, insang, dan isi perut; bilas lalu keringkan bagian luar dan rongga ikan.

Langkah 2

Sayat ikan

Buat tiga sayatan diagonal di setiap sisi tanpa memutus tulang belakang.

Langkah 3

Haluskan bumbu marinasi

Haluskan tiga bawang merah, bawang putih, dua cabai, garam, dan lada putih menjadi pasta kasar.

Langkah 4

Marinasi ikan

Campur air satu jeruk nipis dan 1 sdm minyak; lumuri kulit, sayatan, dan rongga lalu dinginkan 30 menit.

Langkah 5

Buat sambal kecap

Iris sisa bawang merah dan cabai; campur dengan kecap manis, sisa air jeruk nipis, dan 2 sdm air.

Langkah 6

Panaskan wajan panggang

Panaskan wajan panggang 3 menit dengan api sedang-besar lalu olesi sisa 1 sdm minyak.

Langkah 7

Letakkan ikan di panggangan

Buang bumbu berlebih dan letakkan ikan rata dengan ekor di bagian yang lebih dingin.

Langkah 8

Panggang sisi pertama

Panggang 6–7 menit tanpa digeser hingga kulit berbekas dan mudah terlepas.

Langkah 9

Balik ikan

Topang ikan dengan spatula lebar dan penjepit lalu balik sekali gerakan.

Langkah 10

Oles dan selesaikan panggangan

Olesi seperempat sambal kecap yang telah dibuat dan panggang 5 menit; bila sisi kedua belum merata kecokelatan, lanjutkan hingga 1 menit sampai sedikit berarang.