Cherry & Dennis Recipes
Perkedel Ikan Kentang dan Peterseli ala Inggris
British Parsley and Potato Fish Cakes
Ringkasan resep
Ikan putih matang, kentang tumbuk, dan peterseli dibentuk menjadi delapan perkedel lembut berlapis tepung roti renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 450 g fillet ikan kod
- 500 g kentang ukuran sedang
- 15 g peterseli
Kaldu
- 700 ml air
Bumbu
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelapis
- 1 buah telur
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 120 g tepung roti
Pelengkap
- 1 buah lemon
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- panci kecil
- saringan besar
- mangkuk aduk
- garpu
- piring dangkal
- wajan datar
- sutil
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Kupas dan potong kentang
Kupas kentang dan potong dadu sekitar 2 cm.
Langkah 2
Rebus kentang
Masukkan kentang dan 500 ml air ke panci, didihkan, lalu masak 12 menit hingga empuk.
Langkah 3
Tiriskan dan haluskan
Tiriskan, kembalikan ke panci panas, lalu haluskan dengan garpu.
Langkah 4
Poach ikan kod
Masukkan sisa 200 ml air dan ikan kod ke panci, tutup, lalu poach 6 menit hingga buram dan 63°C.
Langkah 5
Suwir ikan
Tiriskan ikan, periksa kulit dan tulang, lalu suwir kasar dengan garpu.
Langkah 6
Campur adonan perkedel
Campur kentang, ikan, peterseli, garam, dan lada perlahan agar serpihan ikan tetap terlihat.
Langkah 7
Bentuk delapan perkedel
Bagi tepat delapan, bentuk perkedel setebal 2 cm, lalu diamkan 2 menit.
Langkah 8
Lapisi perkedel
Balur tiap perkedel dengan tepung, telur kocok, lalu tepung roti.
Langkah 9
Panaskan minyak
Panaskan wajan 1 menit, masukkan seluruh minyak, lalu ratakan.
Langkah 10
Goreng sisi pertama
Susun delapan perkedel dan goreng 4 menit hingga bawahnya keemasan.
Langkah 11
Balik dan masak matang
Balik dan goreng 4 menit hingga kedua sisi keemasan dan tengahnya 63°C.
Langkah 12
Sajikan dengan lemon
Pindahkan ke piring putih, tambahkan irisan lemon, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Kentang atau ikan yang terlalu basah membuat perkedel pecah; tiriskan keduanya dengan baik.
Tips
Diamkan perkedel dua menit agar lapisannya menempel rata.
