Cherry & DennisRECIPES
⌕
Bahasa Indonesia

Cherry & Dennis Recipes

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering

Braised Fish Belly with Bean Curd Sticks

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — hidangan selesai
Total waktu
45 menit
Tingkat kesulitan
Sedang
Porsi
3–4 porsi

Ringkasan resep

Masakan rumahan Hong Kong: perut ikan digoreng hingga kokoh lalu dimasak perlahan dengan kulit tahu kering, jahe dan bawang putih.

01

Bahan

Bahan Utama

  • 600 g perut ikan grass carp, potong 5 cm
  • 120 g kulit tahu kering
  • 25 g jahe iris
  • 4 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang
  • 3 sdm minyak
  • 350 ml air panas

Bumbu

  • 1/2 sdt garam Bumbu marinasi ikan:
  • 1/8 sdt merica putih Bumbu marinasi ikan:
  • 1 sdm maizena Bumbu marinasi ikan:
  • 1 sdm kecap asin Saus rebus:
  • 1 sdm saus tiram Saus rebus:
  • 1 sdt kecap hitam Saus rebus:
  • 1 sdt gula Saus rebus:
  • 1 sdm arak Shaoxing Saus rebus:
  • 1 sdt maizena Larutan pengental:
  • 1 sdm air Larutan pengental:
Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — bahan

02

Peralatan

  • talenan
  • pisau
  • mangkuk
  • alat ukur
  • saringan
  • tisu dapur
  • wajan
  • wajan
  • sutil
  • panci bertutup
  • panci bertutup
  • sutil
Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — peralatan

03

Langkah

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 1

Langkah 1

Langkah 1

Rendam kulit tahu 25–30 menit hingga lunak.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 2

Langkah 2

Potong bahan

Potong bahan.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 3

Langkah 3

Langkah 3

Bersihkan ikan dan keringkan sepenuhnya.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 4

Langkah 4

Langkah 4

Bumbui 10 menit lalu taburi maizena tipis.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 5

Langkah 5

Goreng sisi kulit dalam minyak

Goreng sisi kulit dalam minyak.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 6

Langkah 6

Goreng hingga keemasan dan kokoh

Goreng hingga keemasan dan kokoh, lalu angkat.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 7

Langkah 7

Tumis jahe dan bawang putih

Tumis jahe dan bawang putih.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 8

Langkah 8

Tumis kulit tahu

Tumis kulit tahu.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 9

Langkah 9

Masukkan bumbu saus

Masukkan bumbu saus.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 10

Langkah 10

Langkah 10

Masukkan air panas dan kembalikan ikan.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 11

Langkah 11

Tutup

Tutup, masak api kecil 12 menit; ikan harus seluruhnya tidak tembus pandang dan bagian paling tebal matang sempurna.

Perut Ikan Rebus Kecap dengan Kulit Tahu Kering — langkah 12

Langkah 12

Langkah 12

Masukkan daun bawang dan larutan maizena, lalu sajikan.

Kesalahan umum

  1. Kulit tahu belum lunak.
  2. Ikan basah sulit kecokelatan.
  3. Sering mengaduk membuat ikan pecah.

Tips

Keringkan ikan. Goyangkan wajan perlahan, jangan aduk keras. Periksa bagian ikan paling tebal matang.

Resep terkait