Cherry & Dennis Recipes

Japanese Teriyaki Salmon

Name: Japanese Teriyaki Salmon
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4, 700–800 gramo lahat: magkakalapit ang laki, alisin tinik, patuyuin matapos i-thaw Skin-on salmon fillets; 300 gramo: florets, blanched at pinatulo; mainit na white rice mga 800 gramo, 200 gramo bawat isa Broccoli; 2 kutsarita optional scallion optional; toasted white sesame; 4 tablespoons Japanese soy sauce; 4 tablespoons mirin; 3 tablespoons Japanese cooking sake; 1.5 tablespoons. Check soy, wheat, alcohol and sodium asukal; 2 teaspoons neutral na mantika (manipis na pahid lamang sa kawali); up to 1 teaspoon Japanese soy sauce; up to 1/2 teaspoon, only after tasting asukal

Japanese Teriyaki Salmon — natapos na ulam

Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Japanese Teriyaki Salmon ay klasik na Japanese quick pan-cooked fish na may sweet-savoury soy glaze, hindi miso salmon, salt-grilled salmon, Western honey-baked salmon, unagi-style fish o cream-sauce salmon. Patuyuin ang apat na magkakalapit na skin-on fillet, lutuin muna ang skin-side down hanggang golden, saka baligtarin nang maikli. Idagdag lamang ang Japanese soy sauce, mirin, cooking sake at sugar kapag halos luto na. Pakuluin ang sauce at i-baste sa medium-low heat hanggang glossy deep amber-brown na may kaunting umaagos na sauce; walang cornstarch o maraming honey. I-thaw ang frozen fish sa refrigerator, huwag hugasan ang hilaw na isda, alisin ang tinik at ihiwalay ang raw/cooked tools. Umabot sa 63°C ang pinakamakapal na gitna, opaque at nagfa-flake; lutuin nang lubos para sa vulnerable diners. Hindi garantisadong alcohol-free ang pinainit na mirin at sake. Suriin ang fish, soy, trigo, sesame at sodium labels; palamigin agad ang tira at initing mabuti.

Mga sangkap

Pangunahing Sangkap

4, 700–800 gramo lahat: magkakalapit ang laki, alisin tinik, patuyuin matapos i-thaw Skin-on salmon fillets
300 gramo: florets, blanched at pinatulo; mainit na white rice mga 800 gramo, 200 gramo bawat isa Broccoli
2 kutsarita optional scallion optional; toasted white sesame

Teriyaki sauce

4 tablespoons Japanese soy sauce
4 tablespoons mirin
3 tablespoons Japanese cooking sake
1.5 tablespoons. Check soy, wheat, alcohol and sodium asukal

Mantika sa pagprito

2 teaspoons neutral na mantika (manipis na pahid lamang sa kawali)

Huling adjustment

up to 1 teaspoon Japanese soy sauce
up to 1/2 teaspoon, only after tasting asukal

Mga kagamitan

28–30 sentimetrong non-stick pan, silicone spatula, dalawang sipit, kahoy na sandok, kutsara
28–30 sentimetrong non-stick pan, silicone spatula, dalawang sipit, kahoy na sandok, kutsara
28–30 sentimetrong non-stick pan, silicone spatula, dalawang sipit, kahoy na sandok, kutsara
28–30 sentimetrong non-stick pan, silicone spatula, dalawang sipit, kahoy na sandok, kutsara
28–30 sentimetrong non-stick pan, silicone spatula, dalawang sipit, kahoy na sandok, kutsara
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls
Mga mangkok, measuring cup, kutsarita, timbangan, kutsilyo, dalawang sangkalan, fish tweezers, tissue, thermometer, oven mitts, puting plato at rice bowls

Mga hakbang

Hakbang 1

I-thaw nang lubos sa refrigerator; itapon ang maasim, ammonia, malagkit, abong-kayumanggi o may nagyelong gitnang isda; huwag hugasan.

Hakbang 2

Suriin at bunutin ang tinik gamit ang tweezers; patuyuin nang lubos ang balat at laman.

Hakbang 3

Hiwain at i-blanch ang broccoli hanggang berde, patuluin; panatilihing mainit ang rice at hiwain ang scallion.

Hakbang 4

Paghaluin ang soy sauce, mirin, sake at sugar hanggang halos matunaw.

Hakbang 5

I-preheat ang non-stick pan sa medium nang 1 minuto; maglagay ng manipis na mantika.

Hakbang 6

Ilagay ang apat na fillet na skin-side down sa isang layer; diinang marahan unang 30 segundo, saka lutuin 4–5 minuto.

Hakbang 7

Baligtarin lamang kapag pantay na golden ang balat; huwag galawin nang madalas.

Hakbang 8

Lutuin nang maikli ang laman 2–3 minuto hanggang halos luto at moist.

Hakbang 9

Sandukin ang sobrang salmon fat, mag-iwan ng manipis na layer.

Hakbang 10

Haluing muli ang sauce, idagdag sa pan, pakuluin nang malinaw saka medium-low.

Hakbang 11

I-baste nang 1–2 minuto hanggang glossy; 63°C ang pinakamakapal na gitna, opaque at nagfa-flake.

Hakbang 12

Patayin ang apoy at ihain kasama broccoli at mainit na rice; sandukan ng 1–2 kutsara na flowing sauce at optional scallion/sesame.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang hindi na-thaw, sirang isda, paghuhugas ng hilaw na isda, natirang tinik, basang isda, malamig na pan, sobrang mantika, hindi skin-side first o madalas na paggalaw ay masama sa balat o kaligtasan. Ang maagang sauce ay nasusunog ang sugar
maagang balik o matagal na flesh-side ay nakakadurog o nakakatuyo. Mali ang sobrang taba, cornstarch gravy, maraming honey, hindi kumulong na sauce o tuyong sunog na sauce. Hindi safety test ang kulay ng sauce para sa 63°C
huwag iwan ang lutong isda at rice sa silid.

Mga tip

I-thaw sa refrigerator at alisin ang tinik; patuyuin ang balat at laman. I-preheat sa medium, kaunting mantika, skin first at diin nang 30 segundo, baligtarin kapag golden, at maikling lutuin ang laman. Ihanda ang sauce ngunit huling idagdag, pakuluin at i-baste sa medium-low; walang starch o maraming honey. Mag-iwan ng kaunting flowing sauce, umabot sa 63°C, patuluin ang berdeng broccoli at panatilihing mainit ang rice; palamigin agad ang tira at initing mabuti.