Cherry & Dennis Helper Habitat

Japanese Takikomi Gohan

Japanese Takikomi Gohan

Japanese Takikomi Gohan — natapos na ulam

Kabuuang oras: 85 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Japanese Takikomi Gohan ay klasikong pagkaing pampamilya. Sukatin muna at kontrolin ang init at likido para malinaw ang lasa at tama ang luto.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

300 g Japanese short-grain rice
180 g boneless chicken thigh
1/2 pieces carrot
4 pieces shiitake mushrooms
80 g konnyaku
ayon sa kailangan; 360 ml lahat kasama ang mushroom water at timpla dashi

Timpla ng sauce

2 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin
1 tbsp sake
1/4 tsp asin

Japanese Takikomi Gohan — mga sangkap

02

Mga kagamitan

lutuan sa bahay
chopping board
kutsilyo
measuring cup at spoons
malaking mangkok
rice cooker
pinong salaan
maliit na kaserola
rice paddle
food thermometer

Japanese Takikomi Gohan — mga gamit

03

Mga hakbang

Japanese Takikomi Gohan — Hugasan at ibabad ang bigas

Hakbang 1

Hugasan at ibabad ang bigas

Hugasan ang short-grain rice hanggang halos malinaw ang tubig, ibabad nang 20 minuto, saka salain nang 10 minuto; habang nakababad at sinasala ang bigas, sabay na gawin ang pagbabad ng mushroom at paghahanda ng manok at gulay sa hakbang 2–4.

Japanese Takikomi Gohan — Ibabad ang shiitake

Hakbang 2

Ibabad ang shiitake

Ibabad ang apat na shiitake sa maligamgam na tubig nang 20 minuto, pigain, alisin ang tangkay, hiwain, at salain ang pinagbabaran.

Japanese Takikomi Gohan — Hiwain ang manok

Hakbang 3

Hiwain ang manok

Patuyuin ang 180 g chicken thigh at hiwain sa 2 cm; hugasan agad ang sangkalan at kutsilyong ginamit sa hilaw na manok.

Japanese Takikomi Gohan — Ihanda ang carrot at konnyaku

Hakbang 4

Ihanda ang carrot at konnyaku

Gawing 3 cm julienne ang carrot; hiwain nang manipis ang 80 g konnyaku, pakuluan nang 2 minuto, saka patuluin.

Japanese Takikomi Gohan — Paghaluin ang timpla

Hakbang 5

Paghaluin ang timpla

Paghaluin ang 2 kutsarang soy sauce, 2 kutsarang mirin, 1 kutsarang sake, at 1/4 kutsaritang asin.

Japanese Takikomi Gohan — Sukatin ang panluto

Hakbang 6

Sukatin ang panluto

Pagsamahin ang timpla, sinalang mushroom liquid, at dashi hanggang eksaktong 360 ml lahat.

Japanese Takikomi Gohan — Ilagay ang bigas at likido

Hakbang 7

Ilagay ang bigas at likido

Ilagay ang bigas sa rice-cooker bowl, ibuhos ang 360 ml likido, at pantayin nang hindi labis na hinahalo.

Japanese Takikomi Gohan — Ipatong ang sangkap

Hakbang 8

Ipatong ang sangkap

Ipatong nang pantay ang manok, shiitake, carrot, at konnyaku sa bigas nang hindi itinutulak paloob.

Japanese Takikomi Gohan — Paandarin ang rice cooker

Hakbang 9

Paandarin ang rice cooker

Isara ang rice cooker at gamitin ang standard white-rice cycle nang 35–40 minuto nang hindi binubuksan.

Japanese Takikomi Gohan — Pahingahin ang kanin

Hakbang 10

Pahingahin ang kanin

Pagkatapos ng cycle, panatilihing nakasara nang 10 minuto upang tapusin ng singaw ang manok at bigas.

Japanese Takikomi Gohan — Suriin ang manok

Hakbang 11

Suriin ang manok

Buksan at tiyaking umabot sa 75°C ang pinakamakapal na manok at malambot ang bigas na walang sobrang likido.

Japanese Takikomi Gohan — Haluin at ihain

Hakbang 12

Haluin at ihain

Haluin mula sa ilalim gamit ang rice paddle, ipamahagi ang manok at gulay, at ihain nang mainit sa apat na mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi sabay maluluto ang hindi pantay na hiwa.
Hindi gaganda ang kulay kapag hindi pa mainit ang lutuan.
Lalabnaw ang lasa kapag sobra ang likido nang minsanan.
Maaaring hilaw ang gitna kung ihahain nang hindi sinusuri.

Mga tip

Huwag buksan ang takip habang nagluluto; panatilihing nakasara sa buong 10 minutong steam-rest, saka haluin at tiyaking umabot sa 75°C ang manok.