Cherry & Dennis Recipes
Japanese Tamagoyaki
Japanese Tamagoyaki
Buod ng recipe
Ang Tamagoyaki ay Japanese rolled omelette na binubuo ng maraming manipis na layer, hindi ordinaryong omelette. Dahan-dahang haluin at salain ang itlog; igulong kapag halos set ngunit malambot para dumaloy ang bagong itlog sa ilalim. Walang naiipong hilaw na itlog. Ganap na lutuin ang bawat layer para sa bata, nakatatanda, buntis o mababa ang resistensiya. Maaaring may egg, fish, soy at wheat allergens ang itlog, dashi at soy sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 8 itlog
- 80 mililitro Japanese dashi stock
- mga 120 gramo daikon
Timpla ng itlog Tamagoyaki
- 1.5 kutsara, mirin 1 kutsara, Japanese soy sauce 1 kutsarita, asin 1/4 kutsarita Asukal
Mantika sa kawali
- 2 kutsarita mantika, manipis bawat layer Mga
Pampalasa sa paghain
- 1 kutsarita, para sa daikon lamang Japanese soy sauce hanggang
02
Mga kagamitan
- makapal na palayok o wok
- makapal na palayok o wok
- kahoy na kutsara o spatula
- kahoy na kutsara o spatula
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- takalan
- kutsara
- kutsarita
- kutsilyo
- sangkalan
- sipit
- food thermometer
- heat-resistant na guwantes
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin bawat itlog
Basagin sa maliit na mangkok; itapon kapag kakaiba ang amoy, kulay o may shell.
Hakbang 2
Haluing marahan
Paghaluin puti at pula sa isang direksiyon nang walang maraming bula.
Hakbang 3
Ihalo ang timpla
Tunawin asukal sa dashi, mirin, soy sauce at asin bago marahang ihalo sa itlog.
Hakbang 4
Salain at alisin bula
Salain nang pino at sandukin ang malalaking bula.
Hakbang 5
Painitin at lagyan langis
Medium-low 30 segundo; manipis sa base, corners at sides.
Hakbang 6
Unang layer
Isang ika-anim, pantayin; kapag set ilalim at malambot ibabaw, tusukin bula.
Hakbang 7
Unang gulong
I-roll mula malayo papalapit nang dalawa o tatlo.
Hakbang 8
Ilipat at oil
Ilipat sa malayong dulo at manipis na oil muli.
Hakbang 9
Bagong layer
Isang ika-anim at iangat roll para dumaloy itlog sa ilalim, saka i-roll.
Hakbang 10
Ulitin
Ulitin hanggang maubos; alisin saglit sa init kung masyado mainit.
Hakbang 11
Hubugin
Kapag set walang naiipon, hubugin sandali sa bamboo mat na may plastic; pahingahin 3 minuto, fully set para high-risk.
Hakbang 12
Hiwain at ihain
2 cm sa malinis na board; kainin agad o palamigin at initing mabuti.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag batihin ang itlog nang sobrang mabula; gumamit ng katamtaman-mahinang apoy at manipis na mantika, saka igulong bawat layer habang bahagyang set.
Mga tip
Huwag batihin ang itlog nang sobrang mabula; gumamit ng katamtaman-mahinang apoy at manipis na mantika, saka igulong bawat layer habang bahagyang set.
